要符合什麼樣的條件才算得上是一間極品的居酒屋？多一些真材實料、新鮮和質感？少一些地雷菜色、應付和雞肋？也許每個人都可以列出一堆條件，但對於我，無須冗雜的條件和細節，當感受到那份對於料理的熱情，其他一切都只是多餘，為何有此感觸呢？因為我在早已想探訪的川賀燒烤居酒屋找到答案。
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泡盛
點評《炙酒食廚房 IZAKAYA》12道風味 in 光復南路290超密集餐廳巷
美食的sense不是人人都有，好比有人會吃不一定會寫，有人會寫不一定會煮，會煮不一定會擺盤….請自動無限輪迴。經營一間店也不是那麼容易，但今天不是要介紹『第一次開餐廳就上手』這本書（咦有這本嗎？），而是要來點評國父紀念館站2號出口光復南路290巷餐廳超密集的其中一間炙酒食廚房 IZAKAYA，順便聊聊食物和餐廳的終極奧義。