用溫度醞釀人生百味,火鍋裡的百花繚繞 ★ 瓦庫麻辣鍋 WOW COOL

火鍋與燒烤,玩味的是桌上那方圓之間的魔法,用溫度醞釀人生百味,因為出色的瓦庫燒肉,而有了瓦庫麻辣鍋 WOW COOL,以老屋為載體滋養內涵,兼具傳統底蘊與創意,在不同湯底的排列組合中,食材如百花綻放,成就一鍋浪漫。

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

 

瓦庫麻辣鍋 WOW COOL 在2019年4月開幕,因為燒肉品牌 – 瓦庫燒肉 WOW COOL 的成功而誕生,姊也是為燒肉驚豔,亦相當期待~

餐廳佇立在有名的自由路二段上,以老宅建築突顯舊日風華,在一個個太陽餅招牌的對比下,古色古香的外觀彷彿時空錯置,重新凝結了歷史與滄桑,堆起逐漸消失的青磚舊瓦,門一開我們走進了這棟有故事的老房子,擁抱情懷,感受獨具特色的火鍋文化。

 

瓦庫麻辣鍋 WOW COOL 位於台中市中區,自成一格的老城區,當日我們從西屯區酒店過去著實有段距離,真心建議外地人安排行程時,可參考附近的藍天飯店朗舍行館作為住宿選擇,步行只需三分鐘,若吃完火鍋太飽,十分鐘內即可散步到綠川 and 柳川水岸景觀步道,消化後再去吃瓦庫燒肉啊!(喂)

 

來自中國的雕花木門迎接每一個好奇的胃口,一樓有櫃台和可以拍照的地方,二樓和三樓才是主要的用餐空間。

 

而門口的信箱可不是擺好看的,結賬後可以跟店員索取明信片,寫下隻字片語後免費幫你寄到世界各地,收到的朋友即可憑郵戳明信片享9折優惠。在這個講求效率的世道中,以最有溫度的方式傳遞,不單只是折扣,而是告訴對方他在你心上,在品嚐鍋物時,感受你曾感受過的美味。

當然你也可以自肥,寄給自己,下次再來吃,哈哈哈!!(亂教)(可是很實用)

 

進門後先從三樓看起,透光樓梯、鮮艷花牆與老窗花營造出典雅但不流於老派的氛圍。

 

與台中隨便點名的大氣餐廳相比,這裡確實不算寬闊,但能從細節中看出瓦庫麻辣鍋對空間的用心,一桌一桌之間都以古樸典雅的窗花屏風隔開,同時保有隱私及視覺上的通透。

 

老建築正在消失中,因為瓦庫老闆對古物的熱愛,我們恰巧能在一餐的時間裡細細品味那些曾經的歷史與故事。

不只餐廳建材來自中國,許多古董、裝飾也是老闆堅持一起裝櫃運送回來,像這面牆上是來自山西的壽字型老窗花,製作時使用特殊礦物彩,因此能維持百年不褪色,二樓同個位置則有創作於清朝末年,絕版的手工梅蘭竹菊的陶瓷燒。

 

當我在拍照時,服務人員經常主動跟我介紹家具和擺設的故事,真心讚許他們對員工的培訓,我想這應該與邀約文無關,上次我自費去吃瓦庫燒肉時也有遇到,喜歡他們對自己餐廳如數家珍的那種熱切。

 

有時到餐廳吃飯,除了美味,講究的還是一種情懷,復古成都風韻就如同麻辣鍋香氣在空間中飄散著,讓人沈浸其中。

 

往下來到二樓,黃色的菊花我是不知道暗示什麼,但是我知道為了吃辣人們可是能不顧一切~

 

基本上二樓格局和三樓一樣,差別在於裝飾和擺設上的細節,因此就算經常來,不同座位也會給予不同感受。

 

除了有些四人座會二桌一個隔間,八人座都是獨立空間,可以歡快享受聚會,又不會過於影響他人。

 

這是我們的座位,角落特別安靜舒適,雖是半開放空間,卻像 VIP 包廂,還未開吃已有賓至如歸的感受。

 

瓦庫麻辣鍋完整菜單請點連結查看,因為內容太多又會定期更新,姊就不放上來了,其中還有很多優惠訊息,比如粉絲團好康 and 壽星生日禮。

這裡的消費方式是以開鍋費用來計算,單鍋一人為120元、選擇鴛鴦鍋就整桌再加150元,很實在的價格,而且大家都想一次吃二種口味吧!?低消為每人480元,不包含開鍋費。另外,用餐有2小時的限制,但你知道,離峰用餐時間通常都不會跟客人計較的,吃好吃滿!

 

一入座就有熱茶上桌,高山烏龍聞起來香氣輕柔,帶有微微花香,口感類似麥茶那樣清爽甘甜,不帶任何苦韻,飯前喝暖胃,用餐間中服用則特別解膩。

 

小菜有二種,甜花生香脆可口,涼拌滷鴨舌鹹香有味,會經常更換,若很餓的話,在等待鍋物準備期間可以吃些墊墊胃,像姊就是餓不得,會發脾氣。(原來是拿安撫壞脾氣客人啊)

醬汁簡單,那是因為湯頭都蠻濃郁的,胡麻醬 and 油醋醬只是稍做點綴和提味,我們還要了生辣椒和青蔥加在油醋那,味道很棒喔!

 

鍋底有五種:川味麻辣、老火燉雞、野椒酸菜、上湯蕃茄、蟲草菌菇(素),前二種屬於人氣湯頭,就是我們這次品嚐的,後面三種也很有特色,下次我就很想嚐嚐野椒酸菜

至於招牌川味麻辣,為了複製巴蜀牛油火鍋的精髓,瓦庫團隊親自跑去成都、重慶拜師學成,鍋裡使用的石柱紅乾辣椒、金陽花椒、燈籠椒等辛香料也皆是空運來台,確實味道也與市面上其他麻辣鍋有很大區別。

 

川味麻辣   ★★★☆ (最多五粒)

重口但並沒有一般四川火鍋的油膩厚重,麻辣鮮香但不鹹口,不像某一間的吃完都覺得要去洗腎了(鼻要問偶),辣度差別不算明顯,加辣後反而是麻度會層疊攀升,吃多了也不會變成香腸嘴,渣渣雖然多,但湯頭是可以入口的那種,入喉暖而不燒,麻香悠長。

麻辣鍋的鴨血和豆腐一向是精華,瓦庫也大方讓客人免費續加,只要你吃得完。鴨血本人非常新鮮沒有奇怪的味道,質地屬於密度較高的那種類型,不是走入口即化的布丁路線,煮一會再吃更加香嫩入味,在齒舌之間彈跳的觸感很是療癒。豆腐口感則介於嫩豆腐和板豆腐之間,每一塊都吸附了飽滿香濃的湯汁,煮再久也不會過鹹,我蠻喜歡的。

 

老火燉雞   ★★★★☆

看這濃郁的乳白色湯頭就知道肯定好喝,用整隻老母雞、土雞頭、土雞爪、金華火腿精心熬煮24小時,甘潤鮮甜,清爽無負擔,一喝就被勾住,不誇張,我們從鍋底一滾,什麼食材都還沒放就先品嚐,然後一路喝到最後,飽到都要臨盆了。

令人驚喜的是,往底部撈還有雞肉,不管是雞翅、雞腿都相當軟嫩,輕咬就骨肉分離,而且帶有滿滿肉香和甜味,根本就是完整的一道菜了~我知道這麼說很大逆不道,但來瓦庫我的必點絕對是老火燉雞,大愛!

 

麻辣寬粉   130元   ★★★★

不誇張,我從頭吃到尾,火鍋吃一吃又回來吃幾口,寬粉超Q,因為姊邊拍邊吃很忙,一開始覺得不好咬斷很惱人,但那味道會上癮,香麻而不嗆辣,裡頭的辛香料和芝麻更是提味,缺一不可,唯獨花生我個人不愛。

 

趁還溫熱的時候享用最棒,雖然後面冷掉口感會變硬,我仍覺得開胃,如果小夥伴肚子撐到不行,吃幾口麻辣寬粉又可以繼續享受美食了喔!

 

鮮蝦紅油炒手   120元   ★★★ 

據地頭蛇姊妹說,老闆是做麵店起家,所以店裡有很多麵食,這麼一說好像有幾分道理,感覺這個應該是以前的招牌!?

只是不知道是不是桌上大魚大肉太多,紅油炒手顯得有點普通,麵皮厚薄適中,餡料飽滿,但紅油沒有特別出彩,對我們來說可吃可不吃,如果你會餓到昏倒,先點來吃吃是不錯。

 

綠豆沙鍋餅   130元   ★★★☆ 

一上桌我們原本以為是鹹點,聽到是甜點頓時失望,可是趁熱享用真的好吃,沾滿白芝麻的外皮香酥,薄薄一片包著甜度剛好的綠豆沙,冷掉之後吃起來有點像壓扁的大芝麻球,很適合做為轉換口味的點心,火鍋吃一吃咬二口就會覺得心情很好。

一窩絲餅   120元   ★★★★

跟山西有名的一窩絲很像,但稍有不同,第一口吃起來略顯無趣,就脆脆的口感,上頭灑點砂糖和花生粉這樣,不特別甜也不特別花生,BUT 就是這種淡薄名利的個性特別討人喜歡,我從頭吃到尾,沒吃幾口火鍋就捏一段來吃,老妹怕我吃餅吃到飽了還把它單獨控管,後來是我拜託她才給我一段。(北七姊妹)

 

這桌菜看起來不多(有些已經先下鍋了),吃起來相當驚人,就跟著姊看下去吧!

 

蔬菜類和海鮮丟進去老火燉雞鍋就對了,保證更加鮮甜,而有些食材必須是情況而定,不是官腔的各有風味喔!(我們覺得啦)

 

綜合蔬菜盤   290元   ★★★☆

以價位來說有點高貴,但質感和鮮嫩度無話說,也洗得很乾淨,或者你們可以單點水蓮,在老火燉雞鍋裡煮超好吃!

 

牛肉拼盤 – 霜降雪花、嫩肩板腱   550元   ★★★☆   

對比蔬菜,CP 值更高,份量足、肉質亦在水準之上,二種肉肉不同口感一次滿足,不過我們明顯更愛嫩肩板腱。

 

左邊油花較多的是霜降雪花,右邊則是嫩肩板腱,都蠻軟嫩,原本以為大家會比較喜歡油潤的雪花,但整體吃起來是板腱略勝一籌,肉汁肉香更明顯,那均勻柔軟的質感中還帶有為微微韌彈。

 

二者乍看厚薄相同,但燙過後板腱口感更為實在,而雪花熟後會捲起來,相較之下,沒有油脂的地方略為單薄,這麼說你們就懂了吧~私心推薦直接點極上板腱(360元)應該是一樣道理。(推坑)

 

伊比利松阪豚   480元   ★★★★☆

如果說平常吃的松阪豬是一般媽抖,那伊比利松阪豚就是林志玲,緻密的大理石紋十分誘人,口感柔中帶脆,只要熟度掌握好,不要燙到太熟,就能吃到豬肉的鮮味、油脂香,尤其在老火燉雞鍋煮更為明顯,深得姊心!

 

鮮抓牛肉片   280元   ★★★★

以溫體牛里肌肉混合獨門醬料醃製,可說是來瓦庫的必點,看起來小小一碗,其實份量頗有誠意。

 

下鍋前將牛肉片與雞蛋拌勻,在網杓裡來回川燙,避免沾到麻辣渣渣,同時要小心不要讓蛋液流出來,不然整鍋會變成麻辣蛋花湯。(聽起來很好喝)

講到渣渣,我就想到那時我們有要加辣,店員帶了一整碗的辣醬,可是在鍋中直接倒入…我們就納悶,那邊邊的方型濾網作用是?Anyway 怕吃到渣渣的小夥伴可能要注意一下囉!

 

即使渣渣不少,仍無法掩飾牛肉片的香嫩,嫩到無可救藥,而且就算在重口味的鍋裡烹煮還是能吃出牛肉的鮮甜,可說是為了麻辣鍋而生的一道料理!

 

超蝦拼盤 – 草蝦、白蝦   420元   ★★★★

精選的蝦蝦都好大隻,鮮度也是一入口就會哇哇叫的那種,只要掌握好熟度,在適當的時機起鍋,就能得到完美蝦蝦!比如白蝦顏色均勻轉紅,身體微微蜷曲即可,草蝦則允許蜷曲的角度更多,起鍋後不要急著剝,在你放旁邊降溫時,蝦肉還會繼續熟透,那就會剛剛好。

 

講到蝦蝦,正當好友準備剝蝦時,店員就咻一個過來,說有剝蝦服務,讓我們受寵若驚啊!後來我想到在吃瓦庫燒肉的時候也是,服務真的很到位。

 

間中還有撈湯渣服務,不得不說妹妹辛苦了,謝謝妳讓我們的用餐經驗更加美好。

 

麻辣腐皮   230元   ★★★★

店員介紹可直接吃或川燙30秒,裡頭有蝦蝦、韭黃和少許荸薺,現炸的原味確實不錯,但在麻辣鍋裡煮過後簡直神助攻,除了有結合豆皮 and 油條的滿足,吸滿湯汁的腐皮捲真的超肥超好吃啊!!

不過,根據我們的多次實驗,燙久一點會更棒。

 

重慶川丸子   180元   ★★★☆

麻辣鍋裡經常會出現的菜色,但我覺得好不好吃差很多,瓦庫的川丸子使用豬後腿肉混合花椒等辛香料搭配洋地瓜製成,屬於中上等級,不會都是滿滿的肉感。

而好吃程度跟時間有關,店員說泡一下就好,可是我們都更喜歡放在鍋裡熬煮,等吸飽湯汁後,一口咬下會噗滋爆汁又彈牙,反正一份很多顆,你們可以實驗看看自己喜歡哪種。

 

手打牛肉丸   180元   ★★★

相當有彈性且真材實料,吃的是牛肉的鮮香與口感,但在強敵環伺之下,稍微被別人的光芒蓋住了一些,不過喜歡 meat ball 的小夥伴應該會很喜歡!

 

墨魚鮮燒賣   220元   ★★★☆

賣相可愛,一下鍋就破功,所以堅決不放出浴照,但是外皮完整鎖住墨魚的鮮甜,本覺得多包個皮很雞肋,直接用成墨魚漿不就好了,一吃才明白其中用心。

 

翡翠鮮蝦餃   220元   ★★★☆

也是美美的一款火鍋料,翠綠外皮包覆蝦仁和魚漿,外皮Q彈,內餡鮮香,比例不錯,吃得到很多蝦肉。

 

BUT 好吃是好吃,但皮略厚,尤其是那漂亮的摺痕,中看不中用啊~一整個很想把它咬掉不吃。(錯誤示範)

 

香菇鑲蝦球   220元   ★★★☆

巨大香菇跟新鮮蝦漿的組合,我們覺得有點眼熟,跟上一位的蝦漿頗像,會不會是同一個家庭出來的?不過因為這個菇味很重,跟蝦蝦迸出不一樣的火花,融合出特別的香氣。

 

BUT 當我們問哪個鍋適合煮這個時,店員給了二者皆好吃的官腔答覆,NONONO~絕對是老火燉雞鍋比較適合,因為麻辣鍋的味道會把菇味和蝦味完全蓋過,你根本不知道你是誰、你在哪裡、你吃什麼。

 

櫛瓜   160元   ★★★

價格應該是貴在刀工,這種嫩薄度下鍋煮一會就可以入口,軟綿多汁跟老火燉雞超搭,但當天的苦味有點明顯,姊建議你們想吃還是可以點,如果吃到苦味直接跟服務人員反應就好囉!

 

四川苕粉   120元   ★★★

煮五分鐘就可以吃,那個彈性之強大,應該可以拿來當腰帶惹,建議人多可以點來吃吃,因為很有飽足感,不過,論口味我私心是比較喜歡麻辣寬粉,這個澱粉類有點雞肋。

 

四川苕粉十分容易入味,用老火燉雞鍋煮甚好,用麻辣鍋則會明顯吸附麻辣鍋的苦味,不然就是要早點下鍋,因為我們是最後煮的。(有多忽略它)

 

香草霜淇淋   ★★★☆

香草對我來說就是無趣的一種口味(香草派的不要打我),私心覺得要是巧克力就好了,而且之前去吃瓦庫燒肉有抹茶和花生雪花冰,超喜歡啊~看到霜淇淋不免有點失望。

 

桂圓木耳湯   ★★★★

原以為是尋常的基本款甜湯,殊不知熬得好啊~木耳的膠質完全融入湯中,入口即化,桂圓也不會熬煮太久而失去味道,我們一致通過桂圓木耳湯贏了香草霜淇淋,但姊跟你說火鍋結束後吃冰就是爽,你可能還是會選霜淇淋。

 

當天餐廳幫我們配的菜色以火鍋料為多,也都是很有特色的,小夥伴們可以參考看看,就能點到自己喜歡的食材囉!

平心而論,食材用料好水準高,我想若是給我們自己點喜歡的菜,整體分數會更高。

 

總結:

走近瓦庫麻辣鍋 WOW COOL 彷彿也走進了另一個時空,用餐環境古樸華美,讓吃火鍋有了不一樣的風景。

在這裡,道地不是完整複製,而是因地制宜,我喜歡重麻香辣的川味麻辣湯頭,更愛老火燉雞的溫潤甘醇,手工火鍋料繽紛有如百花繚繞,在口中綻放美味,誰能不著迷?

 

餐廳訊息

ADD:台中市中區自由路二段33號

TEL:04-2223-1155

TIME:11:30-16:00.17:30-00:00(週六、日)、17:30-00:00(週一~五)、無公休日

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