我不想再說自己有多愛旺盛苑和牛燒肉,但吃過這麼多次,依舊令我怦然心動,如同初次相見那般迷人耀眼,並且從不停止進步,因為對旺盛苑來說,只有自己能超越自己,所以你問我末日來臨心願是什麼?那便是登上燒肉之巔,感受頂級和牛與日本酒的終極饗宴。

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

 

你可能會想說這麼厲害的燒肉應該聚集在東區吧!?不~旺盛苑和牛燒肉位於頗有風味的舊城區,附近有大橋頭捷運站,步行只需短短3分鐘,因為去過太多次,姊閉著眼睛都知道從3號出口出來要怎麼過馬路到對面,但我不會真的這麼做啦!(這樣我的末日會先抵達)

 

走近旺盛苑,會發現只有簡潔的線條展體現悠然和風,低調的氣息很像什麼招待所,不但異於想像中的燒肉店,從招牌也看不出端倪,倒是以象形文字構成的 logo 似乎是知音人共同的信號,知曉裡頭販賣著一種難以複製的極致體驗。

旺盛苑和牛燒肉由具有20年以上燒肉經歷的日本主廚領軍,主打頂級燒肉 & 職人桌邊代烤服務,從2019年2月開幕至今已累積不少死忠顧客,店主阿超以堅持提供優質和牛的決心一路走來,曾經困難銷蝕人心,但無法動搖強悍的人。

 

來過旺盛苑多次,也寫過二篇文章,要介紹什麼真的是有些詞窮,不變的還是想要強調這裡空氣清新得不像燒肉店,又由於對店主對日本酒的熱愛,經常引進一些獨具特色的酒款,有時候我都以為自己是去酒吧,而燒肉是下酒菜呢!(胡說八道)

 

店內空間不大,略為挑高的設計與鏡面拼接呈現出清朗透亮的視覺感受,搭配吧台上羅列著的排煙管,精巧與美感兼具,將燒肉店的質感提升到另一個層次,我尤其喜歡強迫症般的對稱排列,你看桌上整齊的餐盤與金牛筷架,是不是感覺相當舒服!?

 

如果是多人聚餐也不用擔心,桌面中間會放上烤爐,由專人服務,這時只須帶著享受法式料理的悠閒,品味無懈可擊的和牛饗宴。

 

每次來旺盛苑最令我期待的,除了燒肉就是又進了哪些新酒,而店主阿超除了愛喝也很會喝,為了提昇用餐質感,更在考到了唎酒師執照,為的就是幫客人在眾多選擇之中,找到能與肉肉搭配的酒款,完美烘托食材風味。

 

與之前習慣的位置不同,這次我們坐在轉角,除了視野優美,還有種佔據一方的舒適感,喜歡坐邊邊的小夥伴一定知道姊在說什麼,大推訂位訂這邊!!

 

和牛炙燒   780元   ★★★★ (最多五粒

和牛炙燒以前菜的角色呈現,在日本,經常有這樣的吃法,炙燒邊緣提出香氣,保留中間的柔韌口感,咀嚼時隨著口中的溫度愈嚼愈顯肉香,別看不是在眼前現烤就無足輕重,從廚房上桌一樣精彩美味。

 

搭配蘿蔔泥很是開胃,帶有酸香的醬汁更是畫龍點睛,起點就令人滿懷期待,任誰都會更加期待接下來的和牛之旅。

 

一品超甜美   780元   ★★★★★ (滿分滿燈) 

你也許會納悶,小小一口就要花上將近800元值得嗎?我只能說美食的價值很難一語道盡,但這樣的極品組合絕對值得一嚐,與之前的旺盛苑刺身冰淇淋有過之而無不及。

取自和牛最鮮嫩甜美的肉角、與生食級干貝打底,再於頂端鋪上北海道海膽,可以說是最奢侈的一口也不為過,尤其裡頭拌入細碎的紫蘇葉,將強烈的氣味顯得柔和,與芥末纏綿成雙重奏,交織出動人樂曲,不但入口即化,更帶有濃濃的大海之味,最後在入喉時後留下無可救藥的耽溺與沈迷。

 

基本醬料有日式烤肉醬、鹽蔥以及新鮮檸檬汁,主要是每種部位的肉肉都會有配好的醬料,可依師傅建議食用,亦可以隨自己喜好組合,只提昇風味不搶味。

我個人特別喜歡淡雅的鹽蔥(很多燒烤店的都太重口),跟油滋滋的和牛一起入口,除了帶來一襲清新,更能中和油脂。而搭配牛舌還有獨家醬汁,以檸檬、芥末與不能說的祕密組成,構成簡單卻讓人深深著迷,恨不得每種肉肉都要沾上一點才行。

 

泡菜盛合   220元   ★★★★

看似不驚豔,確實實在在是燒肉的最佳拍檔,小黃瓜脆口酸甜,白菜則辣度偏高,然後是不管吃幾次我都最愛的白蘿蔔,入味之餘仍保留口感以及本身的甘甜,單獨品嚐或用來重整味蕾都很棒。

 

胡麻豆腐沙拉   240元   ★★★★

如果你擔心只吃肉肉不均衡,那一定不能錯過旺盛苑的沙拉,從不因為是燒肉專業而輕忽配菜,缽裡的每一種蔬菜都非常新鮮,加了清脆的水菜更是加分,有獨特的香氣又沒有芝麻葉的苦澀,跟調味適中、帶有濃香的胡麻醬是絕配,本想慢慢跟燒肉搭著吃,卻一下就清空了!

 

特選牛舌角切   1200元   ★★★★☆

通常吃到的牛舌都是薄片 or 厚切,沒想到角切的牛舌真是絕品,遠遠把我初訪吃到的上選牛舌甩在後面。

 

不是說切片的不美味,而是角切更能展現牛舌的另一面,一口咬下,肉汁與油脂在嘴裡放肆噴射,舌齒佈滿濃郁的肉香和奶油香,極為享受~內層口感更是一絕,咀嚼起來彷彿刺身,卻一點都沒有生肉味。

 

烤第二塊時,我們要求外皮焦脆些,果然內外口感對比更高,爆汁到你都不敢邊吃邊講話了。

 

旺盛苑日本和牛拼盤(醬味)   3280元 

一般來說,旺盛苑的和牛多是來自日本,產地有鹿兒島、福岡、宮崎、尾崎、熊本或近江,依當日到貨狀況而定,由有經驗老道的日本主廚嚴選保證,所以每次吃到或許都不盡相同,但絕對都是A5等級,重點是這裡的肉品不是冷凍,而是4°C冷藏肉現切,鮮度No.1,成本自然也超出其他燒肉店許多。

 

這盤是以日本和牛為主打的拼盤,包含上選牛五花、特選牛五花、特選赤肉、和牛角切,阿超師傅推薦我們試試之前沒吃過的醬味,因為飽含油脂的和牛與一般牛肉不同,原味較容易感到膩口,而吃高級肉肉就要吃原味其實只是一個迷思,醬味有時反而能襯出和牛鮮味、更為耐吃,並帶出不一樣層次,這跟品嚐原味再沾附醬汁的感覺是不一樣的。

你是否跟姊一樣擔心醬味會太甜?主要是看怎麼調製,吃過旺盛苑的醬味燒肉,讓怕餐點偏甜的我感到驚豔,也讓我對調味過的燒肉有了新看法。

 

做為全世界最高貴的牛肉,和牛可說是顏值與品質兼具,看看這美麗的油花,在燈光下閃耀的粉紅色澤,並隨著室溫緩緩釋放油脂,說多誘人就有多誘人!但如何能將和牛的價值發揮到最大,還是要看師傅的功力與經驗,而旺盛苑是不會讓你失望的。

至於說吃和牛都是在吃油的人,其實錯了一半,你知道嗎?和牛的鮮甜恰恰是來自於油脂,鮮甜的脂香會在加熱後洶湧而出,繼而與肉香、肉汁在口中交纏,形成難以取代的銷魂美味。

 

農口尚彥 釀酒70周年紀念 純米無濾過生原酒   300元/瓶 or 杯   ★★★★

這瓶酒出自被譽為造酒之神的日本傳奇杜氏 – 農口尚彥,曾出任三家不同酒廠的杜氏,又三度離任退休,在2017年重新復出,以84歲高齡再度投身釀酒事業,如果不是本著對清酒的熱愛,怎能堅持?

果然這杯酒喝起來頗具深度,前調是淡雅的瓜果清香,與和牛搭配,可以感覺到旨味修飾得圓滑柔順,渾厚的酒體中帶有和煦酸香,最喜歡它紛雜多變的調性,讓味蕾在甜美果香與胡椒辛香之間遊走,悠長的餘韻令人陶醉不已,就像一首動聽的歌曲播畢,你不會想急著聽下一首,而是在空白時繼續感受。

 

上選牛五花   ★★★★

品嚐之前,店主阿超說近期他們悄悄將肉品升級~我看著每次來都會吃得牛五花滿心期待,但沒想到吃出了前所未有的口感,在被均勻的炭火炙烤後,油脂較多的牛五花呈現一種除了軟嫩之外的綿柔、飄逸,口感十分輕盈,與較為清淡的肉香極為搭襯,值得一試!

 

特選牛五花   ★★★★☆

但不得不說特選牛五花還是我的心頭好,該說我重口味嗎?如大理石紋的油花更為細緻,咀嚼時爆出飽滿鮮味與油脂濃香,彈牙帶嚼勁還相當多汁,建議與上選搭配,在不同的口感與味蕾刺激下,你會嚐出更多風味!

而醬味完全不是甜的那種,它其實像是一個打底,搭配其他的醬汁入口,更會碰撞出不同火花。

 

特選赤肉   ★★★★☆

厚度明顯更甚牛五花,在炙烤後,油脂與醬汁一起滲出,相信不用多說也知道有多 juicy,一瞬間口中充滿和牛甜香、醬香和奶油香,單吃出色,沾上蘿蔔泥醬汁,則多了一份清爽。

 

伊比利松阪豚   280元   ★★★★☆

坦白說,松阪豬雖貴為黃金六兩,卻是個愈吃愈不容易滿足的肉品,尤其口感緊脆,一不小心便會烹調過度,變得像是上桌來訓練咀嚼肌一樣,但伊比利松板豚就不一樣了,大理石紋更加緻密整齊,口感實屬上乘。

BTW 你知道松阪豬的產地跟地名松阪其實無關嗎?松阪豬取自豬豬的頸肉,由於跟松阪牛一樣有著雪花般的紋理,又同樣美味,因而得名喔!

 

其實吃高級燒肉不用擔心攝取太多油脂,因為烤術精湛的師傅會讓多餘油脂滴入烤爐,保留剛剛好的油脂入口,所以姊前面才說美味關鍵正是取決於油脂!

 

烤好的松阪豚在眼前誘惑著,邊緣焦香、肉質Q脆韌實,咀嚼中散發著淡淡脂香,絕對會讓你重新愛上松阪豬!

 

貴 80 濃醇辛口純米酒   240元/ 杯   ★★★★

來自永山本家酒造,所謂的80是指精米步合,別看80很高,由於使用山田錦這類雜質本就比較少的高級酒米,仍能保持品質,也因此保留了較多奔放風味與酒米香氣,是和牛的神隊友!

因此,精米步合可不是選酒的唯一條件~如果說精米步合數字低的酒款是精緻優雅的美人,那這款就是粗獷型男,充滿不羈與男子氣概~辛口醇厚、酒感強烈、尾韻俐落,卻耐人尋味,反而想被收服。(羞)

 

吃到一半,嗜辣如我們,免不了想來點辣椒搭配,沒想到除了自製辣椒醬,還有以油蔥和蝦米製作的乾辣椒,而中間的油蔥口味香氣與辣勁十足,深受我和老妹喜愛,紛紛要求直接包裝販售,殊不知這正是之後會作為宅配上市的好物,敬請期待!(若在旺盛苑一吃鍾情,也可以直接買回家)

 

和牛角切   ★★★★★

不是我偏心給他滿分滿燈,而是和牛角切絕對是來旺盛苑必吃!BUT 別誤會角切是邊邊或是被遺棄的部位,其實它是優先保留,因為要夠大夠漂亮才能切成塊狀,屬於珍品中的珍品。

大愛這小小一塊卻蘊藏著滿滿肉汁與油脂的角切,甘潤鮮甜的滋味更是壓倒性勝過其他肉品,夢幻得根本不像在吃肉,而是一種勾惑人心的墮落。

 

青鹿毛 麥燒酎  300元/瓶 or 杯   ★★★★☆

這是近期姊喝過最最特別的燒酎了,青鹿毛是柳田酒造每年春、秋二季限量的大麥燒酎,酒精濃度高達41%(日本版44%),性格強烈,帶有大麥旨味與麥香,BUT 後段卻莫名可愛的爆米香氣味,就像威嚴霸道的男子,也有淘氣的一面,而這種反差萌更具吸引力!

 

烤飯糰 – 旺盛苑   100元   ★★★★☆

吃過就會心心念念意難忘~這次我們不小心吃到跟上次一樣的,也就是旺盛苑口味,內餡僅混合赤味噌和蛋,看似普通卻蘊藏非凡美味,外表的鍋巴比上次更為脆口,與海苔一起咬下,感受濃濃米香與飽滿餡料的融合,讓人大呼好幸福。

 

看看這美妙的內餡與米飯比例,味道沒話說,即使肚子已經被肉肉填飽,還是抵抗不了誘惑啊!

 

季節時蔬盛合   220元   ★★★★

蔬菜永遠是肉肉最好的朋友,而旺盛苑的蔬菜處理得相當用心,玉米筍甜美、青椒爽脆、杏鮑菇多汁,最強的則是有先用醬汁稍稍醃漬過的香菇,咀嚼中竟然透出焦糖香,也太好吃了吧~

 

珍味蛤蠣湯   180元   ★★★★

由於之前都喝不同口味的牛肉湯,這次想試試海鮮口味,以牛油熬煮的高湯作為湯底超強大,把純粹的鮮味轉換得更加柔和溫潤,油脂的香氣完全把尋常的蛤蜊湯大大提昇,鮮上加鮮,輕易擄獲人心。

 

就算是和牛燒肉專賣,海鮮也是不馬虎,每顆蛤蜊都新鮮肥美喔!

 

甜點   黑糖奶酪   ★★★★

收尾必吃!平常對奶酪倍感厭棄的我,看到旺盛苑的黑糖奶酪眼睛立馬亮起來,奶酪質地柔滑堪比蒸蛋,搭配來自台東的獨家手炒黑糖,成了被施予魔法般的療心美味,這次我真的一次吃了二個。

 

Mortlach 慕赫2.81 – 16年單一麥芽威士忌  300元/ 杯   ★★★★

不多做介紹,只能說是是店主阿超的愛(應該也是很多人心中的逸品),據說比20年的跟燒肉跟搭,喜歡慕赫威士忌 and 雪莉風味的小夥伴不妨試試。

 

㐂六 無濾過 芋焼酎  300元/ 杯   ★★★★☆

濃度不低,靠近則飄散著花果甜香,入口的甜味如漣漪一般向外緩緩發散,輕柔飄逸~由內斂到奔放逐漸轉換,感覺平常不喝燒酎的女生也會愛上喔!

 

旺盛苑店酒   600元/ 瓶   ★★★★

這次我們還帶了旺盛苑店酒,每批的特色都不大相同,這次是有較濃厚的酵母味,適合與重口味的餐點做組合,能彼此提昇風味,可在店裡喝,也能當作伴手禮帶回家喔!

 

總結:

好話不多說,若世界末日來臨,我唯一的願望大概就是旺盛苑和牛燒肉要營業吧!

前二篇的推坑文章 ➡

燒肉之巔,頂級和牛與日本酒的舌尖交響曲 ★ 旺盛苑和牛燒肉

開啟肉慾先決模式,五感極上體驗【旺盛苑和牛燒肉】以美酒佐肉

 

餐廳訊息

ADD:台北市大同區重慶北路三段21號

TEL:02-2599-5108

TIME:18:00-00:00(無店休日)

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