燒肉之巔,頂級和牛與日本酒的舌尖交響曲 ★ 旺盛苑和牛燒肉

台北燒肉店比比皆是,和牛更是如花盛放,以各種不同的風采出現在餐桌上,BUT 不管怎麼吃,旺盛苑和牛燒肉一直都是姊的心頭好,無可挑剔的肉質、對細節的講究,都成就了非吃不可的極致美味,再喝一口店主精選的日本酒,你會發現天堂就在不遠處。

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

未滿18歲者,禁止飲酒。 開車不喝酒,喝酒不開車。

 

旺盛苑和牛燒肉在重慶北路三段,距離最近的捷運站大橋頭站僅有三分鐘路程,若從民權西路站走過去,也在十分鐘之內,即使這裡不算熱鬧,交通依舊方便,路痴如姊也很快就找到。

 

旺盛苑外觀低調,有著日式的簡潔與自然禪風,還散發一種隱密的高級感,夾在達美樂與燈飾店之中莫名違和,卻也像個是跳脫日常的祕密行動據點,帶你探索肉慾橫流的小宇宙。

 

進門後,服務人員會幫你掛外套,並詢問是否要把包包一起放置在寄物櫃,貼心讓客人輕鬆用餐,也不必擔心油煙沾染,但姊二次去都覺得店內的空氣清新到跟咖啡館差不多,沒有漏網之煙逃得過他們的強力排煙設備。

走到底右轉是很少女風的洗手間,跟外面很不一樣,你們自己去看看。(笑)

 

店內空間以吧台為主,提供貼近人心的專屬服務,隨時傾聽客人的 feedback,而非一味強調技術本位而缺乏交流,那樣的話,即使是熱呼呼燒肉也讓人感受不到溫度。

同時吧台也讓人聯想到酒吧,剛好本身就喜愛清酒的店主阿超經常採購新酒,一次達成客人小酌與吃肉的二個願望,像我和老妹,每次都計畫吃完再去酒吧續攤,結果都待到旺盛苑快收攤。

 

店內的裝設以木紋與石材為主,用金色的線條畫出優雅,質樸中透著現代時尚感,把品味融入燒肉之中。

 

這組六人座位則是 for 多人聚餐,中間會放上烤爐,由專人服務,一樣有賓至如歸的享受,這時候姊就會建議點檯小鮮肉店長服務。(老闆表示:不要這樣啦)

 

旺盛苑還有日本酒 SSI 協會認證的『唎酒師』,有專業的燒肉更有專業的日本酒服務。

店內供應生啤酒以及一些日本精釀,除此之外酒櫃裡幾乎都是滿滿的清酒,每瓶數量不多,有興趣的要及時把握。

 

清酒有各種價位,從一般款到清酒之王十四代都有,就看你當天有多少體悟了。

 

雖然旺盛苑和牛燒肉是走高級路線,是店內的氣氛卻很溫馨,客人與師傅之間的距離剛剛好,傳遞到你盤裡的不只是一塊烤好的和牛肉,還有難以取代的用心與暖度。

 

這裡的基本醬料有日式烤肉醬、鹽蔥以及新鮮檸檬汁,隨你組合,主要是每一款不同部位的肉肉都有搭配好的醬料,你可以直接享用,也可以混搭出自己喜愛的味道。

其中的鹽蔥味道單純,主要是作為襯托,而不是加一堆麻油 or 椒鹽,破壞原味,不過對於普通肉品來說,就會起到強大的加分作用,你懂的。

 

這次去還多了筷架工讀生 – 金色牛牛,感覺他們上班一整天應該很累,筷子很重很油捏~下班後抱怨肩膀很痠,想去按摩又沒錢,只好一邊互相按一邊流眼淚,太可憐了,應該要帶回家保護的!

我想一定很多客人都這麼想,所以店裡的牛牛常常被消失啊~~別擔心,他們福利很好,請不要隨便解救,老闆才要流眼淚。

 

好啦~幹話講完了奉上旺盛苑的完整菜單,可以放大仔細看喔!

 

除了因為講究肉質,肉肉價格稍高,其他料理的價格都相當實在。

 

不是我要講,這頁最底下的和牛精選一定要試試看~姊這次就有嚐到前二樣的限量極品,看下去!

 

紅心芭樂汁   60元   ★★★☆ (最多五粒)

初訪時一喝覺得驚豔,濃純香又不甜膩,隔壁蘇打水是老妹突然很想喝,而且喝到一半把很濃的芭樂汁倒進去剛剛好,另一種好喝!

 

涼拌牛肚   380元   ★★★★

是一道很棒的開胃菜,亦是無可挑剔的下酒菜,不用久滷或一堆辛香料就毫無肉腥味,鹹香夠味,薄切嫩彈好入口,吃著吃著就停不下來,要是小黃瓜多一點我就覺得無敵了,配起來會更加清爽。

 

沾上一旁的醋味噌,濃郁的醬香和甘甜超襯牛肚,老妹喜歡這樣吃,但我覺得原味就很棒。

 

泡菜盛合   220元   ★★★★

每次吃都必點的泡菜三人組,來自日本主廚的秘傳配方,不只爽口開胃,也和肉肉很搭,小黃瓜是簡單的酸甜,泡菜偏韓風,而白蘿蔔是我的最愛,酸香微辣的醬汁完整包裹住脆甜的蘿蔔,吃十盤我都可以,請問老闆有賣一罐的嗎?

 

旺盛苑刺身冰淇淋   780元   ★★★★★ (滿分滿燈)

你一定納悶,怎麼這小小一口就價值不菲?因為全台灣只有這裡有~它不是真的冰淇淋,而是取肉跟肉膜中間鮮嫩肉角,再鋪上北海道海膽,香濃軟綿,豐盈飽滿,彷彿奶油一般在嘴裡散開,真真切切的入口即化,讓人意猶未盡,戀戀不捨。

 

海膽的鮮甜與和牛的油潤交織出夢幻口感,比頂級冰淇淋更好吃,連平常不嗜生食的我都超愛!!(老妹表示:妳只吃高級的生食吧)(噓)

 

東洋美人 一步酒未來  300元/ 杯   ★★★★

此系列命名由來是杜氏期許東洋美人能像流過稻葉上的雨珠一般透明澄澈,頗具詩意。一步酒未來是純米吟釀,釀造規格透著十四代的影子,帶有著明顯的花香與梨香,口感圓潤柔和,最重要是搭配刺身時,不會搶走食物風味,像是踩著輕盈腳步在花園穿梭的美人,迎來馨香不帶走一片雲彩。

 

就在我們享受開胃菜與刺身冰淇淋時,火爐準備得差不多了,聞不到煙味,也沒有絲毫抽油煙的聲音。

順便說一下,旺盛苑有來自日本與澳洲的和牛,依當日到貨狀況而定,由有二十多年經驗的日本主廚嚴選保證(嚴格到老闆都要掉眼淚),所以每次去吃到的可能都不一樣,但基本絕對都是日本和牛A5、澳洲和牛9+,選用的等級從不讓人失望。最特別的是,這裡的肉品不是冷凍,而是冷藏現切,鮮度等級No.1,成本也超出其他燒肉店許多。

 

特選牛舌   880元   ★★★★☆

你以為牛舌就是要肥厚吃起來最爽嗎?其實厚度適中和一口大小才頂級美味的關鍵!

好的牛舌一定是嚴選後段的精華部位,這次也不利外,除了厚度比初訪吃的上選牛舌似乎再厚一點點,色澤顯然更為粉嫩,油花緻密到看不出明確線條,口感則是柔嫩與彈牙的不斷交錯,嘴裡吃的是牛舌,我的心卻通噗通狂跳…

 

通常姊會先吃原味,享受純粹的肉香與鮮甜,加上鹽蔥入口,則多了一股清新來平衡油脂,除了口感上不同,也能感受肉質細微的風味變化,是每個人不能錯過的夢幻逸品。

 

旺盛苑特選盛合   5880元   

就算不是業配我能會說旺盛苑是我心中前三,論肉質可能是第一喔!

這次端出來的組合美到不要不要,即使和牛熱量可觀,我也願意吃完之後多去幾次植健身,因為那絕品美味真的是讓人難以抗拒,可能比愛人要離開台灣已經在機場了還讓你奮不顧身。(結果另一半表示:我只是出差而已)

 

當日特選是日本A5宮崎和牛,左上有著米粒狀脂肪的是為赤肉,左下是牛五花,再來是我上次最愛的和牛角切,以及旺盛苑牛排,這油花美得就像印象派畫作,近看不知所以然,遠看則是油花織就的美味風景。

 

作 穗乃智 純米酒   260元/杯   ★★★★

口感洗練圓滑,不會太有個性,幾乎能跟所有的料理做搭配,因此作為這套盛合的開場搭餐酒,喝起有濃郁果香 and 熟米味交錯,前段滑順,後段溢出酸香,能夠 refresh 味蕾,與接下來食物做銜接,尾韻俐落,咻一下有類似檸檬皮之類的草本香閃現,若上一杯東洋美人是18歲的少女,那這款穗乃智30歲的優雅輕熟女。

 

牛五花   ★★★★☆

油花細緻如大理石紋,入口有飽滿鮮味與油脂濃香,彈牙帶嚼勁還很多汁,並在烤的時候不停翻動,讓肉肉在保持溫度、均勻受熱,以臻至完美。

可普羅大眾的觀念是不能反覆翻面,要滲出血水再翻面,這時往往都已過熟,而且這規則僅適用於冷凍肉品,像旺盛苑冷藏等級的和牛完全沒有血水啊!(血水是暱稱,本名為肌紅蛋白)

 

特選赤肉   ★★★★☆

師傅說烤之前只有在肉表面塗上一點油和椒鹽,但咀嚼中我的嘴裡卻滲出神秘的甜味,我以為是甜醬油之類,殊不知是肉本身的鮮甜,太驚人了!而雖然赤肉是取自牛肩胛,卻沒有不相稱的牛味出來打擾,很好。

第一次我們是在三、四分熟的時候享用,但對我和老妹來說,那時油筋還稍微難應付,需要咬久一點,請師傅烤到四、五分熟後大愛,熱度和熟度剛好,若你也跟姊一樣,可以隨時和師傅討論喔!

 

喜愛吃辣的我們特地要了辣椒醬,是師傅他們親自手炒,辣度不高,提香但不會遮蓋住食材原味。

 

和牛角切   ★★★★★

都毫無例外是我跟老妹的心頭好,小小一個方塊蘊藏著銷魂與黯然,銷魂是吃進嘴裡時,肉汁與油脂如煙火綻放,讓人陶醉其中,一樣是油香,角切就是特別的棒,黯然則是要等到下次光臨才能吃到如斯美味,不過等待就是最美的期待,我願意!

 

和牛角切沾上日式烤肉醬佐蘿蔔泥會有截然不同的風味,帶點甜,也多一分清新。

對了,很多人會誤會角切是邊邊或是被遺棄不用的部位,但其實它是優先保留,因為要夠大夠漂亮才能切成塊狀,請支持角切正名!

 

Sapporo 生啤酒   150元   ★★★☆

這時候來一杯爽口清涼的 Sapporo 生啤酒,煩惱頓時煙消雲散,減肥、工作、戀愛什麼的都 let it go!

 

季節時蔬盛合   220元   ★★★★☆

在吃重頭戲 – 旺盛苑牛排之前,我們點了蔬菜來讓味蕾稍做休息,小別勝新婚,等一下更好吃。

話說只是蔬菜給到這麼高分好像有點誇張,但真的是很優秀啊~品質不用說,每種蔬菜還都有不同的調味,這份細心讓人 respect!

 

現在夜市不是很流行烤杏鮑菇嗎?老妹說她就試過,難吃又乾柴,平平是杏鮑菇,旺盛苑的就是天堂等級,不過是擦了薄薄一層香油,口感甚好,而且連香菇都有塗上自製烤肉醬,略帶甜度更可口。

 

一旁還有附上用秘方調製的黑胡椒椒鹽,鹹度不高卻很甘甜提味,連喜歡吃原味的我都忍不住一直沾。

 

旺盛苑店酒   2880元/ 瓶   ★★★★

老闆親自與日本酒造訂製,使用最古老的酒米之一 – 雄町米釀造,屬於成熟的男人味,酒感較重,入口有淡淡旨味,把酸甜襯托得十分迷人,疊合成類似優格的酸香,尾韻還有一點香蕉甜味,BUT 同時也有著白酒的輕盈,帶點微氣泡,非常好喝。

 

同一款旺盛苑店酒也可以熱熱喝,加熱到40度成為溫燗,因為溫差而微微冒煙,其實是進入人體最舒服的溫度,能引出香氣,並帶出細緻層次,但酒感也會更為強烈,冰涼或溫熱各有千秋。

 

旺盛苑牛排   ★★★★★

在我心中能與和牛角切匹敵的就是這一塊!當日的部位是翼板,屬於牛肩胛最軟的部份,由於油花分布如同羽毛般纖細,又稱作『羽下肉』,是挑嘴老饕也會為之臣服的逆天美味,比起傳統牛排吃到的菲力或肋眼都更令人滿意!

 

跟角切一樣烤到外表焦脆酥香,一口咬下,那肉汁就像水壓太強的蓮蓬頭失控得甩來甩去的在嘴裡亂噴,而且比起其他部位更加清爽不油膩,不管吃幾塊都像吃第一口那樣美味,每吃一次又再度愛上!

 

岩手之酒粕燒酎   2580元/ 瓶   ★★★☆

通常喝到的燒酎濃度約在25%,但這款高達40%,喉嚨感到些微灼熱卻不刺辣,使用吟釀酒的酒粕發酵、蒸餾,所以除了莫名濃郁的水果甜香,還透著吟釀的優雅芳醇,是微妙又相當特別的酒款,我跟老妹都覺得不錯,添加大比例的蘇打水喝起來會很清爽、水割再加冰塊則比較能保持原味。

 

烤飯糰 – 旺盛苑   100元   ★★★★☆

姊只能說通常在吃了一堆超美味食物後,不會想要吃什麼雞肋無聊的澱粉,BUT 這個不一樣!!

旺盛苑是隱藏版的赤味噌口味,僅混合赤味噌和蛋(內餡沒什麼好拍的請自行腦補),只是這樣就好吃的不得了,外皮是烤到脆脆的鍋巴質地,裡頭則是偏軟爛與餡料十分融合,一口咬下是濃濃的米香、蛋香和味噌醬香噴發,差點想要再點明太子口味的。

 

北海道干貝   280元/ 顆   ★★★★☆

老實說我沒看過這麼大的干貝,大到我覺得跟腎臟一樣大了吧!?你看牛牛比例尺就知道多威猛。

 

而且最厲害的是,看到有多大,烤完就有多大,完全沒有縮水,因為技術了得,整顆干貝均勻受熱,不會有那種中間粉紅生生的還跟你說這樣最好吃的豪小場景,爆炸鮮甜,口感也彈牙到讓人欣喜若狂,若吃完和牛還有預算一定要點啊!

 

和牛握壽司   580元/ 二顆(依部位價格有所不同)   ★★★★

當天算是給我們試吃的概念,那個和牛肥厚到我嘴巴差點沒空間咬,沒想到甘甜不油膩的口感讓我驚豔,滴上一點透明醬油更是畫龍點睛,而且醋飯的比例也很棒!不禁幻想要是炙燒一下會怎樣?(對我就是愛吃熟的~怎樣)

 

夏日獨角仙 純米大吟釀   2580元/ 瓶   ★★★★☆

這款獨角仙非常受到日本女性歡迎,屬於新式清酒,帶有柑橘系果香,我們一喝發現它不只有外表可愛、口感輕快,其介於清酒與干型白酒之間的溫潤酸甜亦相當令人著迷,雖然我跟老妹屬於有點資歷的重口味酒鬼,卻忍不住愛上獨角仙。

 

這個就只是給你們看一下老闆有收小嶋屋 無題這二款清酒,想喝可以找他,還有這個厚實的錫杯實在精美,一個炫耀的概念,你們快來用新台幣攻擊他!

 

辣味噌牛肉湯   280元   ★★★★

當你吃飽又喝了不少酒的時候,來碗湯特別療癒,尤其是香濃又重口味的辣味噌牛肉湯。

 

以牛肉和辣味噌熬煮湯底,最後打上蛋花,熟度掌握得宜,入口滑嫩軟潤,入喉有微微辣香,甚是喜愛~不嗜辣的話姊推薦牛尾湯,吃辣的話絕對要點這個!

 

夢山水十割 奧 熟酒   300元/ 杯   ★★★★

迷你瓶限定版包裝,而且限地販賣喔!最特別是在十度以下經歷十年低溫熟成,風味如同其外表有種低調的華麗,口感較為濃烈,繽紛香醇,算是很有個性的一支清酒。

 

甜點 黑糖奶酪   ★★★★

有鑑於上次口感特別紮實,這次廚師乾脆反其道,奶酪質地介於液體和固態之間,相較之下確實更好,但這甜點的本體根本是來自台東的獨家手炒黑糖,有別於尋常黑糖,它濃而不甜,香氣逼人,吃了會上癮,請問甜點可以續嗎?(舉手)

 

總結:

旺盛苑和牛燒肉是一間不可多得的好店,雖然價格高,但選用的食材與燒烤的技巧毋庸置疑,店主用一生懸命的態度在做,你們也可以將自己完全交付,只要等著享用就好!

想知道姊初訪時吃什麼嗎? ➡ 開啟肉慾先決模式,五感極上體驗【旺盛苑和牛燒肉】以美酒佐肉

 

餐廳訊息

ADD:台北市大同區重慶北路三段21號

TEL:02-2599-5108

TIME:18:00-00:00

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