沒有火鍋的人生是黑白的,有了頂級的銅花精緻涮涮鍋(蘆洲集賢店),我們的人生不只是彩色還是4K高解析版本,味蕾在接受到嚴選食材的滋潤後,開啟了另一層次的享受,加上專人桌邊服務,吃火鍋如同品味法餐一樣優雅自在,一口和牛、一口紅酒,全身心沉浸在美味中。

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

 

銅花精緻涮涮鍋是發跡自高雄的知名頂級火鍋品牌,2019年10月在蘆洲集賢店開了分店,地點距離最近的捷運徐匯中學站不到三分鐘路程,雖然劃分在新北市,從台北過去也相當方便,像姊從偏鄉淡水出發,甚至比去東區還快!

誰說頂級餐廳都集中在台北?不是姊要歧視新北,是真沒想到在蘆洲會有這麼棒的火鍋餐廳,質感媲美橘色涮涮屋,優秀的套餐搭配給人有物超所值的享受,幸運的話,還有小鮮肉桌邊服務,一邊吃冰淇淋一邊吃火鍋,冰火五重天的最高境界。(喂)

 

銅花精緻涮涮鍋(蘆洲集賢店)位於地下一樓,餐廳外觀較為低調,老妹當天一急不小心跑到隔壁的日本料理店了,還問人家是不是銅花,但對方似乎不是第一次遇到,很有禮貌地為老妹指引方向,是說老妹如果不來,我一個人吃完二隻龍蝦就吃不下其他美食了。(被打)

 

沿著階梯來到餐廳內,延續一樓深色石材的運用,搭配黑金色系,顯現雍容大氣。

 

等候帶位時,我忍不住四處張望,被那一櫃香檳和氣泡酒吸引,姊特別喜歡葡萄酒搭配火鍋的概念,選對了很加分,成敗則看餐廳的專業度和選酒,當天我們就有點 House wine,很對味也很滿意。

 

然而,更加引人注目是這一罐罐耀眼的食用金箔,在用餐尾聲,專屬服務人員會用金箔輕灑在煮好的雜炊上,完成他們的招牌 – 黃金稀飯,喜歡的話,也可以買一罐回去複製豪奢感受,把日常的炒青菜、滷肉飯或是乾拌麵大升級!(喂)(亂教)

 

銅花蘆洲店位於地下室,但不會有空氣不流通的弊病,空間的規劃和質感亦相當出色,彷彿走入了一個神秘的私人招待所。

 

頭頂上一圈又一圈的圓,彷彿是激起美味的漣漪,浪漫又感性,牽動著食客的心。

對應華美絢麗的餐敘空間,整體以黑色為背景,用飽滿濃重的金帶出華麗視覺感受,一種 Art Deco 的美學展現,不拘泥於典型,與頂級食材譜出的深具魅力的火鍋交響曲。

 

這裡大部分都是沙發座,用餐時舒適度高,感覺吃累了都可以躺下來小憩一會(胡說八道),俗說話可以坐就不要站,吃飯當然也是有沙發就先搶先贏。(躺)

 

靠牆皆使用立柱屏風隔出半開放式包廂,座位之間若隱若現,適合各種聚會和慶祝活動,每個人都能感到賓至如歸、舒心自在。

 

像這個角落包廂尤其獨立隱密,姊只能說在水族箱旁邊用餐別有一番風味,吃不夠還能就地取材抓龍蝦去煮。(胡說八道)

 

裡頭的海鮮都是新鮮進場,平時不會每間都有滿滿的房客,若是到了秋天的螃蟹旺季,住房率就會高很多。

 

銅花的特色之一即是這個從日本進口的手工銅鍋,成本非常高,是鍋具更是工藝品,烹調精準、導熱快速,像我跟老妹那天餓到快昏倒,好在有這個銅鍋拯救了我們,湯頭很快就滾了,立馬煮起來!

湯底使用日本昆布熬製,香氣高雅,風味純粹而甘潤,與任何食材都能完美搭配,提昇鮮美滋味。

 

雙人海陸套餐   3300元   ★★★★ (最多五粒)

這是我們當天享用的套餐,除了綜合海鮮盤、手工拼盤、蔬菜拼盤是固定的,肉類則是從14種之中選出2種,前菜、主食、甜點也都可以隨自己喜好挑選,吃到最後還有黃金稀飯可以享用,想知道套餐有什麼選項 and 單點內容可以看文末菜單喔!

 

青蘋果氣泡水   180元/ 杯   ★★★☆ (最多五粒)

水果氣泡水雖是歸在酒類,實則濃度很低,清新的氣泡感與微酸甜美的青蘋果氣息很少女。

梅酒 CHOYA   220元/杯   ★★★☆

CHOYA 梅酒很多人都喝過,水平之上的經典品牌,對我來說味道中規中矩,不過餐前喝很開胃,而在火鍋開煮後,搭配海鮮也很優秀,梅酒細緻的酸韻能更加突顯海鮮鮮味,有機會一定要試試,不要太快喝完。(笑)

 

日本海藻豆腐沙拉   ★★★☆

屬於健康養生的好選擇,裡頭的胡麻醬不會太濃,適切襯托海藻帶來的淡淡海味,混合生菜和豆腐入口,似是吹來一陣清爽和風。

泰式酸辣海鮮沙拉   ★★★★

以泰式的酸辣為本,醬汁溫潤不刺激、開胃不重口,裡頭的蝦蝦和花枝都很新鮮彈牙,吃了之後只會更加期待套餐裡的海鮮啊!

 

小夥伴是否發現這張全家福不一樣了?就是多了右邊那二隻看起來像是在泡溫泉的龍蝦,12月中去吃的時候,剛好遇到波士頓龍蝦買一送一的活動,不吃對嗎?雖然是期間限定,但目前都還有,且時常有驚喜優惠,有興趣的話可以關注銅花粉絲專頁

 

蔬菜拼盤   ★★★★

看起來平凡無奇,實則每樣蔬菜都超新鮮又乾淨漂亮,尤其高麗菜的甜度特別明顯,好吃不好吃差很多,然後那個芋頭啊~處理得很好,不用煮太久就起毛球了,好好吃,整個很想加點又怕東西太會吃不完,所以啊~揪多點朋友一起才能品嚐更多食材。

 

綜合海鮮盤   ★★★★

裡頭集結了特選鯛魚片、特大生蠔、特大干貝、特大白蝦、澎湖花枝、野生大文蛤、九孔鮑,這排場讓人十分期待!!(老闆很喜歡『特大』)

 

吃過後只能說我要為這些海鮮們做最佳見證人,感謝他們在生命最後最精華的時刻奉獻,讓我們得以享受如斯美味,至於個別吃起來滋味如何,讓我們接著看下去。

 

頂級 Prime 無骨牛小排    ★★★★

雙人海陸套餐中,我們第一個就相中牛小排,不得不說這肉質深得姊心,不用涮到太熟,在仍帶點粉紅的時候就能入口,嫩彈又噴汁啊~經過高湯烹煮後,留下剛剛好的油潤口感,除了本身的甜味與肉香,還吸附了高湯的精華,很是銷魂啊!

 

Prime 等級的無骨牛小排有著分布細緻勻稱的油花,因此就算熟度高一些也不減其風味,推薦給喜愛吃牛肉的小夥伴。

 

頂級雪花牛   ★★★☆

取自牛的胸腹部位,與牛小排相比雖沒那麼搶眼,但更為嫩薄,有著豐富油脂與鮮甜口感,吃起來絲毫不覺得油膩,一片接一片也不厭倦,最喜歡沾點醬汁和蔥蒜後跟白飯一起吃,大大滿足。(閉眼陶醉)

 

手工拼盤   ★★★☆

我知道很多人吃火鍋都會跳過加工品,可是這個不算,而是手工製作添加,對於本來就愛吃幾個火鍋雞肋的我簡直有如神助,終於可以光明正大的吃了!!

這裡面有蛋餃、蝦餃、魚餃,蛋餃本人屬於比較紮實的 style,蛋香肉香濃郁、蝦餃和魚餃則鮮香味十足,外皮特別Q彈,跟現成品相比,如貴族與平民之差。

 

在姊拍完後,被指派服務我們這桌小鮮肉就降臨了,依照順序,先下菜盤,這樣吃既健康又能在湯頭清澈時,享受蔬菜的甘甜原味。

至於小鮮肉服務有沒有更美味,你們來吃就知道,只是姊不確定有沒有點檯這件事。(加點檯費或許可以)(胡說八道)

 

雖然說好的食材只要吃原味就很夠,我也蠻喜歡他們的和風醬汁,酸香之中有著淡雅果香,開胃又提味,吃多也不膩,跟蒜頭、辣椒、青蔥簡單搭配就很棒,能夠滿足個人口味,又不會搶走食材風采。

 

食材煮好後,會盛盤遞到眼前,貼心的服務讓你專心吃就好,不用一邊忙著煮、還要兼顧聊天吃飯,太累人,時常一不小心就丸子煮到三倍大 or 出現餃類自爆的命案現場,姊就經常在聚會時撈到不明物體…

 

似乎寫火鍋食記就不免俗要拍張肉肉下鍋照!?姊不是每次都會拍,但這銅鍋太美,不拍一張怎麼行?

 

波士頓龍蝦   2000元   ★★★★   

吃完肉肉緊接著就是龍蝦了,從水族箱客房部新鮮現撈,不是冷凍龍蝦的口感可以比擬,成本也相對高出許多,這時候自己煮就會擔心不能給牠最好的待遇,還好銅花從頭到尾都有專人服務,你只要放空腦子吃吃吃就好。

 

龍蝦煮好後,姊忍不住在服務人員剝殼前,再給牠一張照片的扣打。

 

有人可能會說這隻龍蝦看起來不大,其實波士頓龍蝦是小隻的更為嫩口,超過一定重量的肉質就愈老喔!

 

你們看是不是很完美?煮好還幫你剝好,吃起來感覺特別棒,大啖海鮮之餘亦能保持優雅,而且每個部位都剝得很完整,比你自己啃還乾淨,每一分鮮甜都能絲毫不差地放進嘴裡,感受肉質的緊實彈牙與甜美多汁,簡直就是一邊吃一邊讚嘆。(讚嘆龍蝦,感謝小鮮肉)

 

House wine   300元/杯   ★★★★

通常吃高級火鍋,我們會選擇搭配清酒一類,這次嘗試了紅白酒組合,明知不會出錯,我跟老妹卻驚豔於餐廳在 House wine 的選擇,以及那特有誠意的容量,一看就是沒有在怕你喝的。

紅酒的部份,香氣柔和,單寧不會過於突出,酒感均衡飽滿,與帶有油脂的紅肉十分相稱,一口牛小排一口紅酒就是極致享受,白酒自然也是海鮮的萬年好搭檔,尤其選用不甜白酒,更加耐喝。

 

吃完龍蝦,繼續看看其他的海鮮,此時鮮肉服務員正幫我們剝蝦子,雖然不是什麼了不起的大事,但可以吃剝好的,誰還想自己來!?

 

看看這二顆肥美粉嫩的干貝,比常見到的還大上不少,煮到由透明轉白就可以吃,我知道有人一不小心就會煮成橡皮擦哈哈哈,在這裡不會發生。

而特選鯛魚片軟綿入口即化、澎湖花枝嫩彈鮮甜不韌口、野生大文蛤更是顆顆肥美,表現很好!

 

超大生蠔,鮮到都忍不住想要直接吞下去,煮熟後,只有鮮味在口腔中爆炸,沒有一點腥味,一人一顆真的會吃到意猶未盡。

 

食材起鍋,後還有美美的擺盤,你除了忙著吃,大概就是忙著拍照了。

 

九孔鮑就是鮑魚的一種,只能在純淨的水質中生長,以前姊沒特別感覺,現在卻愈來愈喜歡~鮑魚的味道是內斂的,在咀嚼間緩緩散發的鹹鮮。

 

讚崎烏龍麵   ★★★★

讚崎烏龍麵是大家公認的好物,可搭配店家特別調製的濃厚胡麻醬,我們還額外添加了蔥蒜辣椒進去,像沾麵那樣吃,超讚!!

可怕的是,明明都吃了一堆東西,我還是忍不住一直吃,原本要把烏龍麵藏起來的老妹也一起淪陷,最後…我們真的吃光了,飽到爆炸!

 

黃金稀飯   ★★★★☆

就在我們飽到吃不下任何東西時,服務人員過來幫我們完成雜炊,強調使用冷凍過夜的米飯,煮起來會更為軟糯,不殘留米芯,想要任何熟度也都可以指定,像我們不想吃到太接近粥糜的狀態,就提早一點起鍋。

 

煮的過程其實也是一種視覺享受,看著看著又覺得自己好像可以再吃下什麼東西。

 

完成後,還要經過灑金箔的儀式才算完成,看著金箔緩緩落在雜炊上,璀璨奪目,即使知道吃起來不會有特別的味道,卻不自覺被吸引。

 

由於添加龍蝦蝦膏一起煮,因此可以吃到濃郁的海味,以及煮了多種海鮮的精華,味蕾被天然的甜味佔據,可說是極致的享受。

 

椰漿紫米粥   ★★★☆

紫米粥是很不錯的滋補良品,溫和潤腸,補血補氣,濃稠的口感中只混有一點點甜度,更多是椰漿的香氣與紫米帶來薄荷涼感,養生必選。

 

桂花菜燕   ★★★★

或許因為經常吃到紫米不覺得稀奇,反倒是以桂花為主角的菜燕更加吸引我倆,甜湯和菜燕裡都有添加桂花,一吃即有清新迷人的香氣在口齒間流轉,淨化味蕾,完美為這場盛宴畫下句點。

 

姊整理了銅花菜單,除了蔬菜、主食那張放不下了,幾乎完整的菜單都在這。(可以放大看)

 

銅花是以雙人、四人套餐為主,肉類的選擇相當多,從經濟實惠到頂級都有選擇,海鮮則是走豪氣路線。

 

相較於其他火鍋店,我特別喜歡銅花在飲品上的多重選擇,尤其推薦 House wine。

 

總結:

銅花精緻涮涮鍋 蘆洲集賢店在姊心中算分數很高的一間頂級火鍋餐廳,論顏值一等一、論品質無可挑剔、論服務更是無微不至,儘管價格相對較高,卻絕對值得,你可以沒吃過橘色,但不能錯過銅花。

 

餐廳訊息

ADD:新北市蘆洲區集賢路401號B1

TEL:02-8281-1882

TIME:11:30-14:30.17:30-22:30(無公休日)

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