一口傾心,見證川湘菜的文藝復興 ★ 奇岩一號 – 北投大地酒店

說到川湘料理,每個人心中都有理想的口味,以及對『道地』的要求,去過上海的我也不免會做比較,直到遇見了藏身在北投大地酒店的奇岩一號,我看到不同的風景,如果你也想見證了川湘菜系在經典上的蛻變,現在除了北投大地酒店,也能在內湖萬豪酒店品嚐到。

 

大地酒店的前身就是北投太平洋溫泉會館,在2015年3月開幕,還在試營運期間就獲得全台十大溫泉酒店評選的前三名,也是北投之冠,不說看不出來呢!哎呀我嘴又壞了…意思是實際感受過後我才能下定論。

除了開車繞到半山腰來,酒店在固定時間有從捷運新北投站、北投站發車接駁,當然也有從酒店下山的班次,平日間距一小時,假日則是半小時。

 

大地酒店知名的圖書館,樓高四層,氣勢有到味,但我覺得遠不及誠品行旅的藏書牆來的有質感,走的是居家溫馨的路線,而且假書太多。(笑)

 

不過天氣好的時候,透過天井將藍天收進圖書館裡,那耀眼的藍,美的令人張不開眼。

 

蔚藍的天光和水晶燈是整個空間最優雅的主角。

 

來到二樓,相同的風景透過不一樣視野呈現。

 

2樓的樓層指引,是說我對酒店裡的涮涮鍋也頗有興趣。

奇岩一號沒有什麼懸念,就是在奇岩路一號,不要想太多。主廚李昭明倒是很厲害,曾經在『中國烹飪世界大賽』摘金,很多人老說巔峰後就會開始走下坡,但人家的黃金時期才正要開始呢!

 

木頭的條紋隔間其實有點老派,老妹表示:就中餐廳妳還要求那麼多!好吃比較重要吧?姊吃完覺得餐點很棒,價格頗高,總不能料理上到達文藝復興的程度了,裝潢還在辦家家酒吧?至少也要脫離喜宴場地的貧乏感。

另外有點厲害的要講一下,就是奇岩一號秋到有館外餐廳,進駐在前面提到的萬豪酒店,可見這個川湘料理的品牌很強大啊!

 

我沒說錯吧!只是質感比較好一點喜宴廣場,感覺吃一吃都會有新娘從旁邊準備進場…天啊!太有畫面了。

好啦~認真點,主要座位分二區,一區是靠圖書館這邊,另一區是靠窗邊。

 

最氣派的位置就是靠圖書館牆的這一側了,視野極佳的VIP座,可惜僅限兩人約會,如果3P可以加椅子嗎?

 

最可取的地方大概就是桌面沒有鋪白紙了,有的餐廳即使很高級還是會鋪,我一臉是很會把桌子弄髒的樣子嗎?(發脾氣)

 

這裡就是另一邊的靠窗座位區,電視那桌移開就可以當舞台了,稍後會播放新郎新娘小時候的照片。(喂)

如果覺得影片很無聊的親友可以看看窗外,有北投山區的庭園景緻,綠綠一片能頤養性情,改善脾氣。

 

這是主桌。

別鬧了,趕快上菜!

 

川味口水雞   420元   ★★★★ (最多五粒)

其實這桌可以不用打星,真的都蠻好吃的,姊很少第一道菜就開始歐漏,可能是前面造太多口業了,趕快切回美食模式。 :mrgreen:

口水雞一上桌就驚豔四座,使用的土雞肉質緊實有韌性,本身的雞汁香氣就很夠,沾上微辣的川味醬汁,一層一層把味蕾敲醒,非常適合開胃第一道。

 

看看這年輕的雞雞肉體多緊緻,沾上融合芝麻醬、花椒、蒜、醋、辣椒的經典醬汁,夠味而不重鹹。

 

底下鋪有洋蔥和小黃瓜絲,一起入口更加清爽耐吃,而涼粉Q彈滑嫩,我愛到狂吃!儼然是快要搶走主角風采的配角,沒想到料理界的勾心鬥角也是很嚴重的。

 

河蝦仁滑蛋   580元   ★★★☆ 

也是好吃,但稍微貴的沒有價值,蛋嫩蝦鮮豆甜,吃起來很舒服的一道菜,在口水雞之後上桌有調整舒緩味覺的作用。(誰點的?)

 

四季肥腸   420元   ★★★★

不得不說肥腸就是走路有風到哪都很受歡迎的明星啊~融合了川味的台菜更是多了香辣風韻,無敵下飯!

 

肥腸大又肥(廢話),粗的跟甜不辣一樣,照理說很可能不好入口,但這個油溫和時間拿捏得恰恰好,滿嘴咀嚼,愈吃愈上癮,還得不時地塞幾根四季豆一起咬,平衡了肉感與油脂,情不自禁一直肥腸、四季豆、肥腸、四季豆的無限輪迴送入嘴裡。

 

山藥生菜蝦鬆   480元   ★★★☆

看起來就是很健康養生(扁嘴),而且還有喜瑞爾,會好吃嗎?

 

哎唷我又誤會人家了,喜瑞爾代替油條增加脆脆的口感而且一點都不油膩,碎蝦仁和爽口山藥的組合也蠻搭,我只能說排在肥腸之後出場很聰明,不然可能就變路人了。

可是老實說,我還是喜歡傳統的蝦鬆多一點。

 

水煮藍鑽蟹(秋季限定)   680元

一是季節限定的菜色不點一下很難受,二是看到螃蟹就凍未條,同場的還有麻油沙公什麼的,但這次沒有點經典的水煮牛那類,就來吃吃看水煮蟹。

藍鑽蟹一般是野生,來自泰國暹羅灣,體積不大,但肉質非常鮮甜細緻,即使川味水煮料理的麻辣椒香夠重,都不影響藍鑽蟹發功,反而在助攻下更顯風味!

 

蟹身算小隻,殼比起其他螃蟹偏薄,蠻容易吃到肉的。

水煮料理裡面的配角非常重要,沾滿辣油的黃豆芽總是讓人吃到欲罷不能,非得撈到一根不剩。而這鍋裡還有一個狠角色是嫩豆腐,入味滑嫩,熱騰騰不停吃著都讓我驚覺到,我怎麼在吃這麼雞佔胃的東西!?

 

工具都傳便便,但是根本用不到,藍鑽蟹蠻容易吃的,加上有術前護理,該敲碎的地方都有敲碎了,不太需要工具對付。

 

湘味剁椒魚頭(附麵)   1480元   ★★★★

聽說這個跟稻香大地牛是奇岩一號的招牌,但因為媽媽不吃牛,就只點這個,但也是辣到媽媽叫媽媽,好像有點不孝,可是媽媽還是吃不停啊!哈哈!

看到這一層辣油別害怕,在大陸吃可是雙倍三倍油,油到不用錢啊~不改良台灣人是不會買帳的,尤其近年健康意識抬頭,如何能在道地和健康之間取得平衡,是廚師很重要的功課。

 

使用精選的肥厚鰱魚頭,堅持每日新鮮直送,沒有經過冷凍,完整地保留了魚肉的甘甜和鮮嫩。

吃的時候,用筷子分開的每一口魚肉都要狠狠地泡在主廚特製剁椒醬裡再入口,有麻、辣、鹹、酸、香的豐美層次,讓味覺緊緊咬住那份美味。

 

隨著剁椒魚頭之後上桌的是來自北投製麵所的『光麵』,其實就是陽春麵啦!

 

加入青蔥和剁椒醬汁,就成了銷魂美味!

對我來說,介於小辣和中辣之間的辣度配麵剛剛好,能輕易入口,並在咀嚼中緩緩生香~怕辣的老媽則拿面用水煮蟹的湯頭拌麵,也是好吃到翻白眼的等級,沒想到來吃這麼高級的料理一直猛吃麵,可見醬汁和湯頭多考究多有內涵!

我說如果真是很道地的口味,本地人吃完魚肉就差不多了,應該不會想拌麵…除非是洗腎級重口味患者。

 

辣皮蛋窩窩頭   380元   ★★★☆

蒼蠅頭拉皮蛋入夥把豆豉趕走的概念,同樣都是氣味濃郁但來源不一樣。

搭配的窩窩頭是改良過的,原版的緊實到可以搓黏土,奇岩一號的是類似饅頭和刈包的鬆軟,把重口味的辣皮蛋放進去吃剛剛好。

 

皮蛋炒過後脾氣收斂了,氣味也不那麼強烈,反而香氣提昇,跟韭菜末一起被豬肉的油脂包裹,口感極好!

重口但辣味收斂,跟前面菜色的辣也一點都沒有重複,擁有不同的性格。

 

窩窩頭麵粉的微甜和鹹香帶隱隱辣勁的皮蛋蒼蠅頭是天造地設的一對,雖然邊吃邊掉很可惡。

 

清炒豆苗   380元   ★★★

用來過場的好孩子,表現不錯,能把粗硬的豆苗炒得軟嫩又不失鮮度不簡單,也證明事前的準備很充足。

(廢話,380元的豆苗欸!)

 

蒜苗回鍋肉   380元   ★★★

個人喜好問題,有人就是很喜歡點這個配飯,我也喜歡這種懷念的氣味,可是380元的回鍋肉有點太高貴。

調味得宜,辣豆瓣和甜麵醬吃得出是高手比例,不過個人覺得回鍋肉的屋頂不高,大概就到那了。

 

手工銀絲卷(炸)   200元   ★★★★

本來飽到不想吃,可是炸得太好了,油溫夠高,沒有多餘油膩殘留,一咬下外皮酥脆內裡綿柔的銀絲卷跟著花生粉在口中纏綿,誘人的不得了,加上煉乳,簡單的甜美滋味也能讓人一個接一個。

 

香菇黑芝麻包   ???元   ★★★☆

沒想到奇岩一號也跟流行,外表是香菇,一剝開香菇頭就有黑芝麻流出,因為畫面不適合播出,所以請自行想像。

 

除了蒂頭沒味道,香菇外皮的可可粉微甜,極為軟嫩的麵皮跟芝麻醬搭起來比奶皇包還好吃~但也有可能是我吃膩了奶皇包,或者是國賓粵菜廳的薄荷奶皇包嚇到我惹。

 

總結:

本來就蠻想吃奇岩一號,加上老妹的廚藝老師大力推薦,我們就找一天帶老媽去,幾個人一桌吃得非常開心,菜色道道皆屬高水準,將道地與創新融合,走出屬於自己的特色。

因此雖然姊嘴上一直唸,這樣的高價位我也還是可以接受的,只是不免還是覺得用餐環境可以再升級,會更對得起這個價格。

改裝過後我可以二訪三訪沒問題,不過似乎直接去萬豪吃比較快。 😆

 

餐廳訊息

ADD:台北市北投區奇岩路1號

TEL:02-5551-8888

TIME:11:30-14:00.17:30-21:00

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