舌尖上的靈慾樂章 ★ PS TAPAS smoke house 西班牙煙燻小酒館

在這個每天都有新餐廳開幕的時代,忠誠是稀有物,專情已不被歌頌,但我與 PS TAPAS smoke house 的緣份早在10年前就開始醞釀,而無論世道怎麼變化,她永遠都能給你驚喜。這次滿心期待走進西班牙煙燻小酒館,感受直火碳烤的奔放與美味,然後再次愛上她!

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

 

不得不說,捷運國父紀念館站附近的餐廳超多,從2號出口出來步行5分鐘就可以看到 PS TAPAS smoke house,獨特的氣質讓你一眼就能看到!

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💡 PS TAPAS smoke house 西班牙煙燻小酒館

 

身處在任何一個街區巷弄裡,PS TAPAS smoke house 都是閃耀迷人的,白日流動著自然靜謐的詩意,夜裡則散發異國濃情。從室內延伸而出的玻璃屋和庭院,有著迷人的渡假情致,不過那一排機車煞風景啊!

第一次認識 PS TAPAS 是在敦化南路一段創始店,低調優雅地在巷弄中散發魅力,是當時我最愛的餐廳,後來的安和店光復店我也緊緊跟隨,從未失望。煙燻小館就是光復店在今年五月重新改裝而成,屬於餐酒館類型

 

即使是在繁忙的都市裡,仍能找到一個暫時與世隔絕的小角落。

 

頭頂上有陽光灑落,一側還有滿滿的綠色盆栽,身處在這樣的空間裡,會不自覺放鬆,時間彷彿過得特別慢。

 

戶外座位最多可以坐到10人,這裡下午沒有休息時間,你可以與好友享受午茶,或者乾脆翹班來放空,點一杯雪莉調酒,玩味一句西班牙諺語:No te tomes la vida en serio, al fin y al cabo no saldrás vivo de ella. (別對生活太認真,反正無論怎樣,你都不能活著逃離它)

你會發現自己沒有想像中厭世。 😎

 

門口另一側有個長桌,我想應該是提供客人吞雲吐霧的空間吧!

 

推開玻璃門,玄關的擺設很有人味,感覺好像到國外朋友家做客,濃濃的異國閒情中透著日常與隨興。

 

友人家客廳的概念,這種高度要正式用餐比較不方便,可是坐在沙發上喝喝小酒、吃吃 tapas 就很享受!

 

內部空間延續了質樸的木紋基調,搭配裸露的紅磚牆與垂降的布幔,浮現地中海的活力與風情。

 

以不同造型餐桌混搭,打造自在舒適的用餐環境,每一處都有不同的風景。

 

比起華麗的裝飾,我更喜歡這種巧思,以充滿生活感的物品來增加空間表情,雖然身在台灣,這一晚,我們過的卻是西班牙時間。

 

餐點、環境都很棒,有點美中不足的就是餐具,是常見的家用款式,質量跟餐廳搭不上,我都想說,咦?我家的圓湯匙怎麼在這出現,明明場景在西班牙就突然出戲了。

 

其他細節就毫無問題,氣氛營造的也棒,後面的大火腿我就很想摸摸看是真是假,但理性阻止了我,至於正確答案是什麼,小夥伴們不妨親自去看看。

 

PS TAPAS smoke house 是目前台灣唯一的西班牙煙燻直火料理,專用的炭火烤箱 Mibrasa 也是由西班牙空運來台,就是為了呈現最具道地風情的美食。

碳烤爐位於吧台內側,一進到室內就能聞到迷人的煙燻氣息,卻不會有多餘的油煙。

 

在西籍主廚帶領下,以西班牙料理為底蘊,發展豐富多元的美味私房菜,搭配熱烈奔放的直火碳烤,不只經典還有創新。

菜單風格都是單張搭配手繪,簡單明瞭,如果擔心沒有照片不好點菜,可以請服務人員做介紹,BUT 要小心,因為每一道聽起來都很誘人,要是沒預算限制,真的很想大喊全都來一份,所以姊特別建議多人聚餐,可以一次嚐盡各種美食!

 

酒類也是重點,與一般西班牙餐酒館不同,還多了雪莉酒的調酒,從輕盈的干型口感到濃郁蜜甜做分類,以不同調酒展現特有的風韻,一定要嘗試看看!

與台北東區巷弄內的和 WA-SHU 日式酒吧合作推出的威士忌調酒非常棒。尤其姊喝過很多次他們家的西班牙水果酒,正好可以換換口味!而且也很適合酒鬼們品飲~我跟好友喝了三杯覺得意猶未盡啊!不過都說是邀約了還要酗酒就太沒禮貌,下次我要帶老妹來當大戶。

 

煙燻雪松國王鮭   450元  ★★★★ (最多五粒)

以節奏鮮明的燻鮭魚協奏曲作為開場,醬汁清爽中帶有細微的層次變化,完全打中我!

主廚先用甜菜根醃漬國王鮭魚,再以雪松煙燻,最後炙燒邊緣,帶出豐富口感,單獨品味或搭配生菜享用都是極品。

 

鮭魚本身沾染上甜菜根的鮮艷卻沒有根莖類的生腥味,也因為甜菜根,更能透出國王鮭魚本身的甘甜,仔細感受還會有內斂的雪松香氣,不像一般煙燻鮭魚重口, 非常獨特。

優質的國王鮭魚極為軟嫩且入口即化,炙燒過的邊緣則綿密細緻,半生熟間口感轉換是協奏曲的高潮。

 

氣泡酒蒜味蝦   300元   ★★★★★

我真的非常喜歡這道,堪稱近期最愛的蒜味蝦,不只火候到味,調味也相當精確,如同完美的交響曲,不會有多於的音符搗亂。

一上桌就被炭火的氣息、蝦子的鮮味、橄欖油的芬芳、氣泡酒的甜韻征服,即使鍋子滾燙著還是忍不住靠近,恨不得大口呼吸,不漏掉一絲一毫的香氣!

 

蝦子本身彈牙鮮嫩,即使加溫中也在主廚的預估範圍內,不會一下子就老掉。

比起白酒,氣泡酒的甜更能襯托蝦子的鮮,搭配香氣濃厚的大蒜,交織出銷魂的滋味!

 

氣泡酒蒜味蝦上桌時,還有附上二片麵包,我們疊上蒜片再用力地浸泡在橄欖油中,因為這橄欖油一點都不油膩,反而吸收滿滿的食材精華,我們恨不得還有更多麵包可以沾著吃,所以最後看到剩下的一點橄欖油和蒜片被收走時,我和好友依依不捨的送別。(點播一首蕭邦的離別曲)(含淚揮手)

 

蕃茄橄欖油 /麵包   80元   ★★★☆   

我只能說他在氣泡酒蒜味蝦之後上桌是生不逢時,吸收了日月精華的橄欖油就是很無敵。

不過這個也很好吃,看起來像莎莎醬,但沒有酸沒有甜,味道更加單純舒服,鹹香淡雅,辛香芬芳,相當耐吃,不過千萬不能放久,一旦麵包體太溼就會影響口感。

 

煙燻甜椒與燉花枝鷹嘴豆   260元   ★★★★

我知道這個菜名聽起來不誘人,而有些人跟我一樣對澱粉感很重的鷹嘴豆沒有興趣,可這就是一道貌不驚人,味道卻驚豔四座的料理,就像有些人認為古典樂催眠,但仔細聆聽也會感受到心靈的觸動。

碳烤過再燉煮的花枝同時具有嚼勁也保有嫩甜,平常不愛花枝章魚那類海鮮的我也嘖嘖稱奇!煙燻甜椒的味道中還有濃濃鮮味,挖一匙入味的鷹嘴豆放進嘴裡,居然噴出螃蟹的鮮甜,頓時真的很想起立拍手大喊 Bravo~但應該會被以為是神經病吧!總之,一開始被告知會有這道菜時,我還在想說這應該不是我的菜,但我錯了。(鞠躬)

 

低溫烹調煙燻祕密   320元   ★★★☆

老實說,放在這個白盤子上出場有種嘴邊肉上桌的感覺,特有親切感,舒肥過的松阪豬軟嫩滑潤,口感相當特別。可以說是好友最愛的一道菜,但我還是喜歡豪邁焦脆的松阪豬。

 

把鬆脆的烤餅疊上圓葉芝麻菜、松板豬、帕瑪森起司一起入口是很滿足的,不過豬肉味道偏淡,沒有帶出整道菜主調,對我來說有點像過場的音樂。

 

雪莉酒燻雞佐西班牙甜椒醬   300元   ★★★★

原本是幫我配香檸苦艾酒淡菜,但我對淡菜沒有愛,所以換成燻雞,剛聽到時我想說燻雞可以多厲害,結果還真是好吃,再次告訴我們不要預設立場,叫你吃就不要囉嗦~

 

煙燻的香氣深入肉裡,夾層的火腿增添香甜,即使沒有沾到甜椒醬的地方都不覺得無味,非常有造詣的雞啊!舒肥後搭配炭火煎烤,保留了立體鮮明的原汁原味,沒有一般舒肥的軟嫩無趣,咀嚼中起伏激盪,宛如一首精彩的協奏曲。

 

加泰隆尼亞雞肉與角蝦烤飯   350元  ★★★★

不要以為西班牙菜一定要吃海鮮飯,想吃可以去 PS TAPAS 安和店,在這裡我相當推薦加泰隆尼亞烤飯,特殊的風味和鍋巴口感,正如演奏家展現高超的技法,在跌宕起伏中扣人心弦。

那四朵是蒜味美乃滋,油潤口感的打底功臣,角蝦則是提供鮮香,吃起來跟小雞雞一樣沒有口感(咦),反倒是我覺得經常成為路人的雞肉在裡面大展魅力,嫩彈的雞腿部位多汁誘人!

 

點這道還會有專人桌邊服務,當天是一位身兼調酒師的帥小哥,歡迎指名,等待期間還有拌飯秀可以欣賞,只可惜沒有上空。(喂)

 

其實吃起來會有種西班牙油飯的錯覺,你想像曾吃過最美味的油飯,再加上西班牙的香料風韻就差不多,我知道很難想像,所以你要親自來點這道烤飯。(咬我啊)

 

煙燻紅酒桃子與義式肉桂冰淇淋   220元   ★★★★

外貌當然比不過外面那些浮誇的妖精系甜點,但以抒情動人的甜點詠嘆調作為謝幕是再完美不過!

以紅酒醃漬的桃子嚐起來有點煙燻鹹味,與帶甜度的肉桂冰淇淋和諧順口,點綴的奶酥更是畫龍點睛!真心覺得當天餐點搭配得極好,從前菜、主餐、主食吃到甜點,完整呼應了演出的起承轉合。

 

威士忌酸酒   250元   ★★★☆

Whiskey Sour 是姊最常點的調酒之一,這裡的版本融合威士忌和雪莉酒,甜韻迷人,酸氣較弱,透過蛋白霜入口,柔美的酒液中帶點衝突感,獨特的風采讓我留下深刻印象。

 

花生醬   250元   ★★★★

和 WA-SHU 的蒸餾威士忌為基酒調製,味道單純,風姿卻千迴百轉,說是花生醬可是巧克力味更為明顯,花生則體現在淡淡的甜香中。

無論是可可還是花生都和威士忌幾乎融為一體,不分你我,相互平衡。酒精濃度雖然偏高,卻也順口香甜,尤其那清新的威士忌香韻更令人流連忘返,即使都喝完了,還是想從剩下的冰塊上舔到一滴滴殘留的酒液。

 

煙燻巧克力   250元   ★★★★

以老採收 Old Harvest 的雪莉酒調製,那因陳年而形成濃郁果乾般的甜韻和巧克力是絕配,濃稠的口感喝起來好像在品嚐另一款甜點,蜂蜜、葡萄乾、焦糖、堅果等等各種豐美在口中如煙花綻放,與同時上桌的甜點本人達到完美的二重奏。

 

這位就是帥氣的調酒師小哥,將所有神秘的成份用調理機攪拌後過濾至酒杯,再以櫻桃木進行煙燻的動作。

 

製作煙燻巧克力時,調酒師那份專注跟魔術師沒兩樣,我都差點以為蓋子打開後會有一隻酒醉的兔子跳出來。

 

當夜晚降臨,吧台是否也有種魔幻感?

 

夜裡,空氣中多了神秘和浪漫的氣息,如果時間允許,我總喜歡在傍晚時到餐廳,一次感受兩種不同的氛圍。

 

總結:

音樂著重於性靈上的提昇,美食體現在肉體上的滿足,PS TAPAS Smoke House 西班牙煙燻小酒館則將兩者結合,以煙燻為主旋律,譜出一道道經典美味,本來就已經是 PS TAPAS 粉絲的,只有再次被征服的份。相信我,你也會心甘情願被擄獲。 💡 Funnow 上有更多的小酒館等著你

 

餐廳訊息

ADD:台北市大安區光復南路346巷28號

TEL:02-2741-6506

TIME:12:00-02:00

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