極品蟹黃麻辣粥的奧義.隱密地享受著狂放 ★ 麻辣壹號店

我們喜歡熱鬧喧騰的聚餐,但其實骨子裡都更加嚮往安靜舒適的空間,意外地麻辣火鍋也可以吃的很有質感。仁愛路四段的巷子裡,麻辣壹號店默默藏身民宅中,低調中有點神秘,這是一個從飲食到隱食,走向質感的升級。

 

麻辣壹號店距離最近的捷運站 – 信義安和只有7分鐘路程,位在巷子的中間,對面是以甜點聞名的法朋烘焙,不難找,但路癡如我還是迷了一下路,我也不明白為什麼。(嘆)

 

如同台北蛋黃區的豪宅,進門首先都會先看到豪氣的庭院空間,有錢人停跑車,麻辣壹號店則是以櫻花和植栽帶出日式風格的典雅,一進門就有很放鬆的感覺。

 

可是有誰能告訴我通往餐廳的入口為什麼有種再擺張小桌子阿北們就可以開始下棋的感覺?

 

室內走的是日式現代的風格,一走進來就可以看到這面玻璃酒牆,把酒瓶和隔間玻璃做結合蠻有創意,搭配不鏽鋼架的金屬材質突顯了俐落感。

右邊樓梯通往地下一樓還有兩個包廂。

 

空間的木紋,帶出日式簡約的氣質,與其說是要在這吃麻辣火鍋,我覺得更像是吃西餐。

 

座位之間有木牆隔開,兼顧隱密性和空間感,不過座位還是算靠的近,隔壁稍微大聲都聽得到在說什麼,所以需要點自制力。

 

靠窗的兩桌我覺得是最棒的位置,自成一區又能有庭院美景相伴,很是浪漫。

 

另一個靠窗的座位算是一個『邊間』的概念,四周圍起來留一個小開口,超有安全感。(吃個火鍋是有多危險 🙄 )

 

敬請見諒,因為路癡如姊,真的迷路而且遲到了,然後老妹怕我迷路會餓暈,所以先點先煮,我一坐下就被餵食了。先說一下我們三人點的是鴛鴦火鍋 湯底 300元 + 超值雙人餐 2180元 + 綜合海鮮盤 大/ 1350元+ 精選紅蟳 780元 + 單點小東西 + 飲料

麻辣湯頭使用新鮮辣椒、燈籠椒、梅花椒、朝天椒、青花椒、大茴香、山奈等二十多種辛香料再加上番茄、洋蔥十多種蔬果熬製,族繁不及備載,驚人的用心成就了獨特的清爽麻辣。這鍋麻辣湯頭沒有什麼辣油,每個食材在裡頭都能好好發揮本領,而不會被濃重的麻辣統一了味道。

蔬果昆布湯選用日本昆布、鰹魚、香菇和蘋果等多種蔬果熬製。坦白說喝起來味道很淡,煮久還是一樣,但姊跟你說這才是真正的湯頭,別被外面的重口調味粉欺騙了。真正好的湯頭喝起來就是淡淡的甘甜而已,優質的湯底才能讓肉片、海鮮、餃類、蔬菜們在裡面大展長才,吃到的才是真味!

 

麻辣壹號店提供的沾醬是日式清醬油搭配蘿蔔泥,沒想到跟火鍋那麼搭配!清爽清甜的口感讓人覺得吃火鍋變得沒有負擔~

白飯吃得出來也是使用優質越光米,軟硬黏度表現都很好,會讓人忍不住多吃。

 

左邊是店家特別滷製的白蘿蔔、鴨血、板豆腐,一上桌馬上可以吃。鴨血本人長得就一臉滑嫩咕溜,不過姊不吃鴨血無法描述自己的感受,我只能說這是招牌,旁邊兩人吃到沒空講話,你說多美味就有多美味!

白蘿蔔板豆腐則是我的心頭好,選用的白蘿蔔品質極佳,沒有多餘的纖維破壞口感,整個入味到從正面又透到背面,一口吃到蘿蔔本人的香氣和麻而不辣!板豆腐則是徹底吸附了麻辣滷汁,豆腐裡的毛孔被精華填滿,每一次咀嚼都是麻辣香氣的大噴發!味道雖然有點偏鹹重口,可還是讓我吃到都停不下來也不想說話,所以不用擔心被附近座位吵到,因為大家都太專心享受食物了。

右邊是店家自製的剁椒辣醬,純手工切剁、用獨門配方醃漬七天,經過時間的沈澱醞釀,嚐起來雖然辣勁十足,卻辣中帶甘甜,尾韻迷人,當沾醬或夾在肉片裡吃都很棒!

 

這盤看起來有點寒酸可我真的很想分享,絲瓜非常水嫩甘甜,手工蛋餃皮薄肉不多,可以看到蛋餃裡有蓬蓬的空氣,可這比例就是完美,肉太多了反而不夠清爽又搶戲,無論在昆布湯 or 麻辣湯裡面煮都好棒棒!

 

超值雙人套餐裡的前菜 – 法式麵包佐龍蝦沙拉醬,大家都吃了,剩我這一個,喔我是遲到了多久? 😥 

吃麻辣火鍋之前吃這個挺有趣的,麵包烤得酥脆,上頭的龍蝦沙拉醬給的毫不手軟,吃起來也不像外面現成的味道,好吃!真心覺得可以點~是包含在套餐的前菜選項裡!畢竟火鍋總是要煮一下才能吃,有個小東西先滿足一下也不賴~

套餐前菜是3選2,我們點的另一個是美生菜佐千島醬,普通到我沒有記憶點了,建議可以選蜜汁聖女蕃茄

 

老油條這東西在麻辣火鍋界一直是反應兩極,有人必吃有人絕不點,我算是中間人。挑一個不要太老的老油條,密度有點鬆的那種,泡在麻辣湯裡幾秒再拿起來,軟爛酥脆麻辣香濃的味道全在這了。

 

套餐裡肉盤6選2,我們挑了之一是濕式熟成去骨牛小排,無懈可擊的完美油花!看過雜誌訪問老闆,說這些都是通過他檢驗才能上桌的,對食材要求可見一斑。

 

牛小排燙成這樣就可以吃了,肉肉柔柔地在口中化開,只要輕嚼幾下就吞下去了,但很捨不得,所以又接著涮一片…

 

另一個肉品我們選頂級極黑梅花豬,彷彿牛肉般的軟嫩,咀嚼得到肉的彈性和甘甜,跟牛小排口感略有不同,但不分上下。

 

豬肉記得要涮熟喔~看就感受到這口感多有彈性,吃起來多鮮甜。

 

超生猛的綜合海鮮盤,有鮮蝦、鮮蝦滑(漿)、花枝滑(漿)、台灣雕魚片、生食級干貝、透抽、蛤蠣。

這木桶的擺盤看了就是大氣啊~當然價位也很大氣,可以看了之後再決定要單點喜歡的海鮮,還是選擇可以吃到很多樣的綜合海鮮盤。

 

這種東西的成品就是一坨一坨的,看看煮之前的模樣就好。

鮮蝦滑和花枝滑一樣,魚漿不多,都包裹著滿滿餡料,嚐起來Q彈多汁,必吃必吃!

 

生食等級的干貝,但我真心覺得用火鍋煮,吃起來一團軟嫩這樣,我們倆姊妹沒有很喜歡,還是喜歡香煎干貝,不過喜好此道的也大有人在喔!

 

這是干貝煮起來的模樣,很大一塊,但我個人真的是無感。

 

蛤蠣是我的最愛!!顆顆肥嫩飽滿,新鮮到沒有一顆耍自閉。

台灣鯛魚片對我來說也是不大有吸引力,可能是切太厚?魚的鮮味達標,也無腥味,但吃起來就是厚厚一片稍嫌無聊。

 

透抽鮮嫩啊~平常不太吃的我也吃了好幾塊,別看他這麼厚,居然非常柔軟好咀嚼!

鮮蝦的話,不用說非常鮮甜,所以我就沒拍了。(藉口)

 

精選紅蟳上桌了,這是當天的重頭戲啊!

 

喜愛螃蟹的朋友,看到這一雙紅蟳很難不激動。

 

這杯蟹黃,就是等會要煮麻辣粥用的,你可能也跟我一樣會納悶過,想問這樣搭嗎?BUT 吃過後才知道其中鮮美和奧妙啊!

 

看看這滿載著蟹黃的蟹身,一口含下然後吸吮,瞬間就可以直入天堂,光是現在寫著寫著我就很想衝過去再吃一次了!

 

有些還不是那麼熟的,我們再讓蟹身燙一下,這樣掛著不覺得很方便嗎?(笑)

 

不只蟹身,蟹斗裡面還有蟹黃啊!我覺得這份精選紅蟳在這可說是很划算~畢竟吃得開心最重要。

 

享用到尾聲,服務人員端上海苔絲、蔥花、蛋汁和高湯上桌。

 

還特地換了一個圓鍋。

這煮粥的步驟之多之繁雜啊~一下火調大一下調小,服務人員還得不時過來攪拌,跟進狀況。

 

好不容易煮了一會,終於蟹黃要下鍋了!!!把蟹黃鋪在粥上的動作也好療癒啊~

是說這一會我覺得有10分鐘以上,但喝喝飲料聊聊天等待消化的時間也差不多,這樣才有空間裝這招牌麻辣粥呀!

 

然後過了一下,淋上蛋汁準備收鍋。

 

看看這麻辣粥佔我這麼多篇幅,肯定是因為它了不起!一定要是麻辣壹號店特製的麻辣湯頭才煮的成,一般的可不行。米飯吸滿香濃不油膩的湯汁,粒粒分明又綿密可口,吃起來嘴巴會感覺一點點的麻,辣味反而不明顯,然後很快就被蟹黃佔據味蕾,有嚼勁又彈牙的口感讓人覺得好滿足!

 

酸梅冰沙,非常清爽可口,跟火鍋非常搭。

飲料除了冰沙、奶茶、咖啡等等,也有紅白酒可點。

 

蔓越莓冰沙,限定期間半價忍不住點來喝喝看,但是我們覺得那個味道不是很天然,有一種藥水味,最後就放旁邊讓它慢慢化成水…

 

最後,還有下午茶三層架盛裝的水果和甜點。

 

水果吃得出用心挑過,服務人員還附上蜂蜜,但根本不需要沾,本身就很甜又多汁。

 

桂花黑木耳露,微甜清香的養生好物。

 

布朗尼蛋糕,是鬆軟的蛋糕 type,巧克力味道偏淡,跟出色的麻辣火鍋相比有點遜色,總感覺應該要更厲害一點才配的上,不過也是比一般餐廳的副餐蛋糕好吃很多,要求就不要太高了。

 

結語:

最後奉上2張菜單給大家參考價位。這餐我們三人吃下來約5000元出頭,整體價位偏高,看似CP值略低,BUT 我覺得難得來享受一次還是相當值得,無論服務、用餐品質以及餐點的水準都很棒,給人完整精緻的體驗和感受,精品火鍋當之無愧,絕對會再訪。

 

餐廳訊息

ADD:台北市大安區仁愛路四段300巷20弄12號

TEL:02-2702-2033

TIME:11:30-14:00、17:00-22:00

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