來杯共感雞尾酒,感受心的振動《Needle Bar》二訪.新酒單

不知道說了多少年的資訊爆炸,與其恐慌不如明白訊息的接受一直是個人選擇,我們需要的是串連生活與人之間的互動,透過 Needle Bar 的調酒師之手,過濾雜思,在酒杯裡遇見理性與感性,在微醺之中擁抱自我,在共振之中感受內心與外在的共鳴。

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

未滿18歲者,禁止飲酒。 開車不喝酒,喝酒不開車。

 

Needle Bar 位於大安區文昌街上,距離捷運信義安和站2號出口僅有一分鐘距離,低調又違和地生長在消防局旁,白日是咖啡館,當夜幕降臨,便轉身成為專業小酒吧,等待你前來找尋共鳴。

 

從外表看 Needle Bar, 界線是很模糊的,混合酒吧與咖啡館的體質更加耐人尋味,姊在農曆年後二訪就有不同感受,門上春聯留著一絲年味,外頭的小桌子擺著迷你麻將,是真的可以來一場的那種,只不過不能賭錢,除非你想去轉角警察局喝茶。

 

白日這裡有專業咖啡師待命,義式咖啡 or 手沖單品都有,兼且咖啡師多才多藝,不只甜點自己手作,若你酒癮來了想在光天化日之下補充酒精也完全無問題,調酒OK!

BTW 姊在初訪時有吃過甜點,烤豹蕾可說是少有吃過那麼美味的烤布蕾,檸檬塔亦是只嚐一口便覺齒頰生香。

 

酒吧空間是長方形結構,角落有沙發區,吧台是主角,以吧台式服務串起與你的連結,串起人與人之間的互動,若你想靜靜感受,也能選擇靠牆的座位,藉由酒精沉浸在自己的世界。

Needle Bar 的主理人是照片中的小隋棠,除了調酒技術了得,可愛又有童心的她總會用心把握每一次節日給予人們不同驚喜,像這次喜氣洋洋的春聯和炮竹就格外暖心,無論是遠離家鄉的遊子還是邊緣人都能在這裡找到屬於自己的位置。(春節期間爆滿啊)(看來大家都很想喘口氣)

 

上次來我是坐在吧台,這次因為老妹買了一些食物來下酒(對~這裡可以帶外食),所以我們就坐在邊邊,平常容易怕累的姊是不愛高腳桌,但這椅子的舒適度很不錯,坐一整晚都不會腰酸背疼屁股痛。

 

室內沒有一般酒吧那麼昏黃,外頭明亮的光線如同白晝般,但無損氣氛。

 

鏡子從地上到天花板那麼高,像是另一個世界的入口,在冷靜與熱情之間遊走。

 

看到這裡便能體會到 Needle 的由來是以裁縫為概念出發,線條雖細,力量雖小,卻能連結不同的人事物,如同 Needle Bar 的溫柔使命。

 

沙發區很適合三五好友相約來佔領,靠著牆角很有家的舒適感,就像請了調酒師來家裡一樣,來來來~盡量點不要客氣,走的時候記得結帳就好。(喂)

 

吧台座位下除了有插座外,椅子下還有置物籃,可以放置包包、外套,非常貼心,可以讓你無後顧之憂的待上一大段時間,因為一旦來了就不想回家了,所以你要帶棉被枕頭也可以喔!(胡說八道)

 

之前吧台中央的這面鏡子僅是裝飾,現在除了寫上食物甜點外,周圍還有讓人會意一笑以正經之名胡說八道的春聯,怎不討人喜歡?

 

小隋棠真的對自己對別人都很嚴格,一季一季都有不同的酒單和 idea,這一季走的是懷舊復古 Style,酒單的呈現就像是冰果室的菜單,與上一季悠遊於意念之間的浪漫不同,這一季既寫實又具體,每一杯酒都像是個無邊小宇宙,等待著你來揭露與共感。

要特別說,Needle Bar 特有的調酒大小杯之分,小杯200元、大杯400元,如果你酒量不好又想嘗鮮,小杯是貼心選擇,像姊的話,當然直接喝大杯的啊~我又不是美淦拎喇仔。(喂)

先說這次我們是把酒單整個喝一輪,以清爽的調酒開場一路往高濃度爬,小夥伴可以依照自己酒量來斟酌,一次就點到你的心頭好!

 

這一張是說明書,講述著 Needle Bar 的遊戲規則, 不論每一季酒單如何變化,這張都不會變,別人收10%服務費,Needle 只收5%,除了招牌調酒之外,也有啤酒、紅白酒,烈酒的話請問小隋棠喔!

 

美淦拎喇仔   400元   ★★★☆ (最多五粒)

請用台語發音,美淦拎喇仔就是在嗆不會喝酒的人,在這裡淦只是語助詞,是否跟我一樣長知識了呢?

對於這杯我是有點私心的,因為我喜歡醃喇仔,這樣的組合很是令人期待,調酒是類似 Gin Fizz,相當清新,但入口你會被辣麻油衝擊,刺刺香香的,隨後又會發現它跟醃喇仔超搭,而且就算喇仔吃完了也還是可以順順喝完,毫不違和,我自己的訣竅是不要用吸管,就著杯口才有感覺,然後喝一喝好想要叫一份醃喇仔喔!(怒吼)

 

有個員工叫小蝦   400元   ★★★★

第一眼看到就會想問小蝦去哪了?其實小蝦是前員工,這算是一個緬懷之作~不過能有這樣的致敬,我想小蝦也一定會感到欣慰的。(小蝦表示:我跟你很熟嗎?)

一樣以琴酒為基底,雖然有香茅如此濃郁的元素卻有小黃瓜的清雅去平衡,氣味不會那麼衝,二者更是與微甜的口感互補,在吃完鳳梨蝦球後喝下,一種混合的異國風情油然而生。

 

美乃滋跟帶甜度的酒液超搭,完全不膩口,是個比喇仔又更厲害的組合,然後我覺得小隋棠可以開餐廳了。

 

喝了再上   400元   ★★★☆

來到了妹酒時間,喜歡喝酸酸的女生必點,以柔順的紅酒為基底,混合紅酒醋與玫瑰。如果說喝酒就像是談戀愛,那這杯就代表了一股強烈而無法解釋的吸引力,有激情的酒感,也有極為舒緩的酸韻,對於平常討厭喝醋的我,這個組合很可以。

 

芒果之歌1976   400元   ★★★★

芒果之歌1976 是來自一部老電影,有興趣可以咕狗看看,基酒是爆米花 infuse 蘭姆酒,再加入可樂,非常俏皮。小菜是烘乾的芒果皮包附著像是芒果肉但其實是起司的東西,非常有嚼勁,必須咬上一段時間,小隋棠說要吃完再喝,可是我們咬到一半就忍不住偷喝,酒液與嘴裡的芒果起司碰撞出一絲暖暖的陽光甜味,若是完全吃完再喝酒感會比較重,另一種不同的感受。

 

蘋果牛奶   400元   ★★★★

看似無害的奶酒 style,實則濃烈,可愛外表下有著火熱內心,很適合點來給妹子喝。(亂教)

以蘋果白蘭地為基底,搭配牛奶、紅茶,飄著微微甜香,酒感與後勁皆強,但非常好喝,混著彩色小珍珠一起吃,完全就是成人版的珍珠奶茶。

 

基酒就是這瓶 Laird`s Straight Applejack,我常看到都是使用另一款 Gold Boulard Calvados,同樣是蘋果白蘭地,來自美國的Applejack 和法國的 Calvados 味道截然不同,前者風味較為強烈且帶有新鮮蘋果香氣,後者則有典型的白蘭地甜韻與木桶香。

 

未成年辣椒   400元   ★★★☆

這又是一個幌子,只有辣椒未成年,調酒本人卻經驗老道!(什麼經驗?)

基酒是 Mezcal(梅茲卡爾),以龍舌蘭為原料製作,用來做這杯與墨西哥辣椒相伴的雞尾酒再適合不過。

 

上頭是煙燻烏梅泡泡,很重口味的泡泡,沒有要在那邊跟你小清新,吃過泡泡再喝一口酒,可以緩和入喉濃重的酒感,墨西哥辣椒、培根碎碎跟 Mezcal 帶來的煙燻則交織出一種驚奇的味道,愈喝愈上癮,想要每一口都有辣椒可以搭配,請問老闆我可以買50元的墨西哥辣椒嗎?

 

香料成癮   400元   ★★★★

這杯調酒由伏特加、紅茶、黑胡椒等等組成,風味獨特,酒體濃重,搭上自製的烘肉紙,有著甜鹹交錯、雙重煙燻的衝擊,彷彿在口中醞釀一場暴動,伴隨著細微的喘息和燃燒的熱度,緩緩解放即將失控的壓抑。

 

對面老闆牛蕃茄   400元   ★★★★

靈感來自對面賣牛肉麵的老闆,每日凌晨1點到5點營業,小隋棠說好吃喔~感覺就很適合喝完去吃吃,為當晚畫下美好句點。

由於老闆喜歡喝威士忌,調酒師便以此為靈感融入一些酒吧元素來搭配番茄,最畫龍點睛的是將咖啡豆低溫烹調萃取的咖啡風味,威士忌、蕃茄、咖啡乍看不相干,其實徹底融合出另一種完整的味道,深得姊心。

 

佐酒小菜怎麼吃都令人心花怒放。

 

煙燻鮭魚伏特加 shot   200元/杯   ★★★★

使用 Chase Oak Smoked Vodka,這款伏特加產量少,每次僅生產1000-2000瓶,以傳統銅鍋蒸餾法來製造,將伏特加和橡木混合放在燻制室,因而產生煙燻味,雖然嗆口,但跟一般的伏特加很不一樣,與煙燻鮭魚和諧搭配,要注意鮭魚不能咬半天得快快吃下去,喝完伏特加後嘴裡還保留鹹味餘韻,一個類似鹽口杯的概念。

以這個價格來說我覺得很值得一試,千萬別錯過!

 

這季的酒單可以說很冒險,完全就是一個自虐路線,可是你能從每一杯酒之中感受到滿滿的用心。因為想要給客人最好的風味,所以人後花費8小時備料,人前30秒調製,誰知道看似輕盈的背後經過多少努力?就如同縫製一件衣服,事前的手工耗費許久,但客人試穿調整的時間只有那麼一點,這就是 Needle Bar 的精神。

還想看更多?初訪文章在這 ➡ 調酒師的精準度,在夜裡閃閃發光 ★ Needle Bar 信義安和新酒吧(想喝上一季的酒嗎?如果現場還有原料都可以點喔~)

 

Whiskey Sour   400元   ★★★☆

後來我們又點了常喝的 Whiskey Sour,以約翰走路 Double Black 為基底,很難得喝到有泥煤味的威士忌酸酒,味道層次不錯,但略為澀口,有點可惜。

 

Archaeopteryx 始祖鳥   400元   ★★★★

這杯是白襯衫小鬍子帥哥調酒師的比賽作品,以經典的熱帶 TIKI 風格為主軸,基酒是蘭姆酒,混合金巴利、香蕉和鳳梨。

 

湯匙裡盛著用夏威夷堅果、薄荷、椰子做成的粉末,一個分子料理的概念。

調酒喝一喝衝上來的苦味是金巴利,基酒是帶有堅果風味的蘭姆酒,所以跟那些粉末很搭,層次峰迴路轉,引人入勝,難怪能一舉進入決賽,最新消息是拿到台灣區冠軍要出國比賽啦~不去 Needle Bar 沾沾光對嗎!?

 

Long Island Iced Tea   400元   ★★★★

當天真的喝得太開心,最後選了一杯長島冰茶做 ending,很有 Needle 自己的味道,酒感重卻甚為順口,乍聞居然還有草莓甜香,疑似妹酒,但其實要置人於死地,外表是學生妹,其實是個蛇蠍美女,愈喝愈步入陷阱…

 

特調 shot   150元   ★★★★

結合 Maker’s Mark Bourbon Whiskey 和 Branca Menta 薄荷利口酒,很跳的組合,就像一對短暫相會就必須分離的戀人,難以形容,你們喝喝看。

 

阿爸的滷味   150元   ★★★

每日內容物都可能有所不同,要看阿爸的心情。

基本上還蠻入味,帶有一種樸實簡單的味道,但阿爸這天可能滷一滷睡著了,好像有點煮太久了,口感上比較軟爛一點,然後我們很想要辣椒醬沾。(超囉唆)

 

晚上也有甜點,但剩下什麼就要碰運氣了,冰箱還有自家的冰釀咖啡,要不是當晚肚子裡裝了一堆酒,還真想喝喝看。

 

總結:

Needle Bar 跟一般酒吧不同,待在這裡很有安全感,既有酒吧的氛圍又格外溫暖,吧台內吧台外其實是沒有距離的,在這裡有小隋棠、美酒和靜好時光相伴。

對他們來說,酒精不只是一個令人愉悅的東西,更是一種風格的體現,單獨存在並無意義,因此 Needle 藉由各種調酒串連起故事與態度,等待著人們前來共鳴,感受心的振動。

 

餐廳訊息

ADD:台北市大安區文昌街125號

TEL:02-2707-8831

TIME:13:00-00:10(週二~日)、19:00-01:00(週一)

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *