不知道說了多少年的資訊爆炸，與其恐慌不如明白訊息的接受一直是個人選擇，我們需要的是串連生活與人之間的互動，透過 Needle Bar 的調酒師之手，過濾雜思，在酒杯裡遇見理性與感性，在微醺之中擁抱自我，在共振之中感受內心與外在的共鳴。
《本篇為試吃邀約文，皆為真實感受，你知道的，不豪小是我的溫柔啊！》
未滿18歲者，禁止飲酒。 開車不喝酒，喝酒不開車。
Needle Bar 位於大安區文昌街上，距離捷運信義安和站2號出口僅有一分鐘距離，低調又違和地生長在消防局旁，白日是咖啡館，當夜幕降臨，便轉身成為專業小酒吧，等待你前來找尋共鳴。
從外表看 Needle Bar， 界線是很模糊的，混合酒吧與咖啡館的體質更加耐人尋味，姊在農曆年後二訪就有不同感受，門上春聯留著一絲年味，外頭的小桌子擺著迷你麻將，是真的可以來一場的那種，只不過不能賭錢，除非你想去轉角警察局喝茶。
酒吧空間是長方形結構，角落有沙發區，吧台是主角，以吧台式服務串起與你的連結，串起人與人之間的互動，若你想靜靜感受，也能選擇靠牆的座位，藉由酒精沉浸在自己的世界。
Needle Bar 的主理人是照片中的小隋棠，除了調酒技術了得，可愛又有童心的她總會用心把握每一次節日給予人們不同驚喜，像這次喜氣洋洋的春聯和炮竹就格外暖心，無論是遠離家鄉的遊子還是邊緣人都能在這裡找到屬於自己的位置。（春節期間爆滿啊）（看來大家都很想喘口氣）
上次來我是坐在吧台，這次因為老妹買了一些食物來下酒（對～這裡之前可以帶外食），所以我們就坐在邊邊，平常容易怕累的姊是不愛高腳桌，但這椅子的舒適度很不錯，坐一整晚都不會腰酸背疼屁股痛。
室內沒有一般酒吧那麼昏黃，外頭明亮的光線如同白晝般，但無損氣氛。
鏡子從地上到天花板那麼高，像是另一個世界的入口，在冷靜與熱情之間遊走。
看到這裡便能體會到 Needle 的由來是以裁縫為概念出發，線條雖細，力量雖小，卻能連結不同的人事物，如同 Needle Bar 的溫柔使命。
沙發區很適合三五好友相約來佔領，靠著牆角很有家的舒適感，就像請了調酒師來家裡一樣，來來來～盡量點不要客氣，走的時候記得結帳就好。（喂）
吧台座位下除了有插座外，椅子下還有置物籃，可以放置包包、外套，非常貼心，可以讓你無後顧之憂的待上一大段時間，因為一旦來了就不想回家了，所以你要帶棉被枕頭也可以喔！（胡說八道）
之前吧台中央的這面鏡子僅是裝飾，現在除了寫上食物甜點外，周圍還有讓人會意一笑以正經之名胡說八道的春聯，怎不討人喜歡？
小隋棠真的對自己對別人都很嚴格，一季一季都有不同的酒單和 idea，這一季走的是懷舊復古 Style，酒單的呈現就像是冰果室的菜單，與上一季悠遊於意念之間的浪漫不同，這一季既寫實又具體，每一杯酒都像是個無邊小宇宙，等待著你來揭露與共感。
要特別說，Needle Bar 特有的調酒大小杯之分，小杯200元、大杯400元，如果你酒量不好又想嘗鮮，小杯是貼心選擇，像姊的話，當然直接喝大杯的啊～我又不是美淦拎喇仔。（喂）
先說這次我們是把酒單整個喝一輪，以清爽的調酒開場一路往高濃度爬，小夥伴可以依照自己酒量來斟酌，一次就點到你的心頭好！
這一張是說明書，講述著 Needle Bar 的遊戲規則， 不論每一季酒單如何變化，這張都不會變，別人收10%服務費，Needle 只收5%，除了招牌調酒之外，也有啤酒、紅白酒，烈酒的話請問小隋棠喔！
最新一季酒單在這裡 ➡ Needle 航空帶你飛，酒杯裡的精神世界之旅 ★ 台北特色酒吧推薦 Needle Bar
美淦拎喇仔 400元 ★★★☆ （最多五粒）
請用台語發音，美淦拎喇仔就是在嗆不會喝酒的人，在這裡淦只是語助詞，是否跟我一樣長知識了呢？
對於這杯我是有點私心的，因為我喜歡醃喇仔，這樣的組合很是令人期待，調酒是類似 Gin Fizz，相當清新，但入口你會被辣麻油衝擊，刺刺香香的，隨後又會發現它跟醃喇仔超搭，而且就算喇仔吃完了也還是可以順順喝完，毫不違和，我自己的訣竅是不要用吸管，就著杯口才有感覺，然後喝一喝好想要叫一份醃喇仔喔！（怒吼）
有個員工叫小蝦 400元 ★★★★
第一眼看到就會想問小蝦去哪了？其實小蝦是前員工，這算是一個緬懷之作～不過能有這樣的致敬，我想小蝦也一定會感到欣慰的。（小蝦表示：我跟你很熟嗎？）
一樣以琴酒為基底，雖然有香茅如此濃郁的元素卻有小黃瓜的清雅去平衡，氣味不會那麼衝，二者更是與微甜的口感互補，在吃完鳳梨蝦球後喝下，一種混合的異國風情油然而生。
美乃滋跟帶甜度的酒液超搭，完全不膩口，是個比喇仔又更厲害的組合，然後我覺得小隋棠可以開餐廳了。
喝了再上 400元 ★★★☆
來到了妹酒時間，喜歡喝酸酸的女生必點，以柔順的紅酒為基底，混合紅酒醋與玫瑰。如果說喝酒就像是談戀愛，那這杯就代表了一股強烈而無法解釋的吸引力，有激情的酒感，也有極為舒緩的酸韻，對於平常討厭喝醋的我，這個組合很可以。
芒果之歌1976 400元 ★★★★
芒果之歌1976 是來自一部老電影，有興趣可以咕狗看看，基酒是爆米花 infuse 蘭姆酒，再加入可樂，非常俏皮。小菜是烘乾的芒果皮包附著像是芒果肉但其實是起司的東西，非常有嚼勁，必須咬上一段時間，小隋棠說要吃完再喝，可是我們咬到一半就忍不住偷喝，酒液與嘴裡的芒果起司碰撞出一絲暖暖的陽光甜味，若是完全吃完再喝酒感會比較重，另一種不同的感受。
蘋果牛奶 400元 ★★★★
看似無害的奶酒 style，實則濃烈，可愛外表下有著火熱內心，很適合點來給妹子喝。（亂教）
以蘋果白蘭地為基底，搭配牛奶、紅茶，飄著微微甜香，酒感與後勁皆強，但非常好喝，混著彩色小珍珠一起吃，完全就是成人版的珍珠奶茶。
基酒就是這瓶 Laird`s Straight Applejack，我常看到都是使用另一款 Gold Boulard Calvados，同樣是蘋果白蘭地，來自美國的Applejack 和法國的 Calvados 味道截然不同，前者風味較為強烈且帶有新鮮蘋果香氣，後者則有典型的白蘭地甜韻與木桶香。
未成年辣椒 400元 ★★★☆
這又是一個幌子，只有辣椒未成年，調酒本人卻經驗老道！（什麼經驗？）
基酒是 Mezcal（梅茲卡爾），以龍舌蘭為原料製作，用來做這杯與墨西哥辣椒相伴的雞尾酒再適合不過。
上頭是煙燻烏梅泡泡，很重口味的泡泡，沒有要在那邊跟你小清新，吃過泡泡再喝一口酒，可以緩和入喉濃重的酒感，墨西哥辣椒、培根碎碎跟 Mezcal 帶來的煙燻則交織出一種驚奇的味道，愈喝愈上癮，想要每一口都有辣椒可以搭配，請問老闆我可以買50元的墨西哥辣椒嗎？
香料成癮 400元 ★★★★
這杯調酒由伏特加、紅茶、黑胡椒等等組成，風味獨特，酒體濃重，搭上自製的烘肉紙，有著甜鹹交錯、雙重煙燻的衝擊，彷彿在口中醞釀一場暴動，伴隨著細微的喘息和燃燒的熱度，緩緩解放即將失控的壓抑。
對面老闆牛蕃茄 400元 ★★★★
靈感來自對面賣牛肉麵的老闆，每日凌晨1點到5點營業，小隋棠說好吃喔～感覺就很適合喝完去吃吃，為當晚畫下美好句點。
由於老闆喜歡喝威士忌，調酒師便以此為靈感融入一些酒吧元素來搭配番茄，最畫龍點睛的是將咖啡豆低溫烹調萃取的咖啡風味，威士忌、蕃茄、咖啡乍看不相干，其實徹底融合出另一種完整的味道，深得姊心。
佐酒小菜怎麼吃都令人心花怒放。
煙燻鮭魚伏特加 shot 200元/杯 ★★★★
使用 Chase Oak Smoked Vodka，這款伏特加產量少，每次僅生產1000-2000瓶，以傳統銅鍋蒸餾法來製造，將伏特加和橡木混合放在燻制室，因而產生煙燻味，雖然嗆口，但跟一般的伏特加很不一樣，與煙燻鮭魚和諧搭配，要注意鮭魚不能咬半天得快快吃下去，喝完伏特加後嘴裡還保留鹹味餘韻，一個類似鹽口杯的概念。
以這個價格來說我覺得很值得一試，千萬別錯過！
這季的酒單可以說很冒險，完全就是一個自虐路線，可是你能從每一杯酒之中感受到滿滿的用心。因為想要給客人最好的風味，所以人後花費8小時備料，人前30秒調製，誰知道看似輕盈的背後經過多少努力？就如同縫製一件衣服，事前的手工耗費許久，但客人試穿調整的時間只有那麼一點，這就是 Needle Bar 的精神。
還想看更多？初訪文章在這 ➡ 調酒師的精準度，在夜裡閃閃發光 ★ Needle Bar 信義安和新酒吧（想喝上一季的酒嗎？如果現場還有原料都可以點喔～）
Whiskey Sour 400元 ★★★☆
後來我們又點了常喝的 Whiskey Sour，以約翰走路 Double Black 為基底，很難得喝到有泥煤味的威士忌酸酒，味道層次不錯，但略為澀口，有點可惜。
Archaeopteryx 始祖鳥 400元 ★★★★
這杯是白襯衫小鬍子帥哥調酒師的比賽作品，以經典的熱帶 TIKI 風格為主軸，基酒是蘭姆酒，混合金巴利、香蕉和鳳梨。
湯匙裡盛著用夏威夷堅果、薄荷、椰子做成的粉末，一個分子料理的概念。
調酒喝一喝衝上來的苦味是金巴利，基酒是帶有堅果風味的蘭姆酒，所以跟那些粉末很搭，層次峰迴路轉，引人入勝，難怪能一舉進入決賽，最新消息是拿到台灣區冠軍要出國比賽啦～不去 Needle Bar 沾沾光對嗎！？
Long Island Iced Tea 400元 ★★★★
當天真的喝得太開心，最後選了一杯長島冰茶做 ending，很有 Needle 自己的味道，酒感重卻甚為順口，乍聞居然還有草莓甜香，疑似妹酒，但其實要置人於死地，外表是學生妹，其實是個蛇蠍美女，愈喝愈步入陷阱…
特調 shot 150元 ★★★★
結合 Maker’s Mark Bourbon Whiskey 和 Branca Menta 薄荷利口酒，很跳的組合，就像一對短暫相會就必須分離的戀人，難以形容，你們喝喝看。
阿爸的滷味 150元 ★★★
每日內容物都可能有所不同，要看阿爸的心情。
基本上還蠻入味，帶有一種樸實簡單的味道，但阿爸這天可能滷一滷睡著了，好像有點煮太久了，口感上比較軟爛一點，然後我們很想要辣椒醬沾。（超囉唆）
晚上也有甜點，但剩下什麼就要碰運氣了，冰箱還有自家的冰釀咖啡，要不是當晚肚子裡裝了一堆酒，還真想喝喝看。
總結：
Needle Bar 跟一般酒吧不同，待在這裡很有安全感，既有酒吧的氛圍又格外溫暖，吧台內吧台外其實是沒有距離的，在這裡有小隋棠、美酒和靜好時光相伴。
對他們來說，酒精不只是一個令人愉悅的東西，更是一種風格的體現，單獨存在並無意義，因此 Needle 藉由各種調酒串連起故事與態度，等待著人們前來共鳴，感受心的振動。
餐廳訊息
ADD：台北市大安區文昌街125號
TEL：02-2707-8831
TIME：19:00-02:00（公休日依粉專公佈為主）
