偶然靈感浮現,卻又匆匆離去,既然不可靠,那就找 LSD Café Salon 預約一晚的旅程,舌尖是味蕾覺醒的起點,走著走著~側耳傾聽香檳氣泡裡的密語、以鼻息測試生蠔的鮮美、閉眼欣賞菲力威靈頓的酥皮折邊,在旅程中發現自己與美食隱藏的另一面。

 

LSD Café Salon 在2020年8月開幕,合法且易於尋找,從捷運忠孝敦化站3號出口(近明耀百貨),僅須步行3分鐘,是這條巷子中,最神秘時髦的存在。

 

LSD 的外觀低調極簡,以白色石牆拱門描繪出柔滑又俐落的線條,古典與現代並存,表面看起來內斂冷靜、實際是動態的展現,讓人亟欲一探究竟,即使玻璃門上貼著禁止進入的警示帶,也不能阻止我們探求美食真理的決心~抑或愈禁忌愈令人渴求?

 

初次踏入 LSD Café Salon,擺設和諧對稱,兩側羅馬柱莊重雄偉,加上盡頭的大幅人像,是否有種宗教儀式的既視感?若 LSD 的美食是一種教派,我願意宣示入教!(教主看起來跟姊一樣,脾氣很不好)

 

LSD Café Salon 是咖啡館也是餐酒館,就我自身的理解,以 Café 為名,是取其不設限,以 Salon 為名,是取其引領品味、相互交流之意,這裡雖然供應精緻優質的食物,卻沒有歐法餐廳的拘謹與規矩,不必在意 dress code,價格亦相當可愛。

LSD 是 Like Some Desire,同時也是你想到的那個,有人稱作致幻劑,也有人叫它啟靈藥,在台灣屬於二級毒品,這裡我們不細談,因為走進 LSD Café Salon,即開啟了一場味蕾覺醒的奇幻饗宴。

 

我特別喜歡 LSD 的中島餐檯設計,直接設置在正中間,伸展台一般亮眼,彷彿工作人員準備飲品本身也成了重要的儀式之一。

 

牆面一片空白,僅以簡單桌椅鋪陳,以及頭尾兩側鏡子反射,任由享用啟靈美食的人們天馬行空,在畫布上自由揮灑。

 

仔細注意,會發現室內草坪與室外水泥地磚的對比、餐具忽大忽小、桌椅不成比例等許多有趣細節,那是 LSD 在極簡面貌之下隱藏的幽默開關。

 

至於這隻玳瑁小妞,牠是 LSD 開張後的自來貓,因為老闆叫伍哥,就直接取名小六,店長 Amber 會擔負餵食重任,當天姊剛好看到牠用餐,食盆裡先灑乾乾,還沒跟罐罐攪拌均勻,牠就急著開吃,一邊喵喵叫地抱怨著,萌翻了!(照片是牠常窩在自動門外母雞蹲的可愛模樣)

 

餐檯上放置的罐頭甜點很是引人注目,是由 LSD 廚房製作的梅爾檸檬蛋糕(140元),手工封裝,不含防腐劑,因此必須在三天內食用完畢。

當天飯後,姊也帶了一罐回家,開蛋糕罐頭的感覺很奇妙,蛋糕滋味酸香微美,口感略有彈性,完全不像罐頭食品,而是將 LSD 的美好延續到另一個空間。

 

這是 LSD Cafe Salon 晚間菜單,從下午17:00開始供應,因為不想佔空間所以姊自己拼成一整頁,眼睛不好的可以放大看,每人低消600元、另收10%服務費外帶88折,能不能外帶,菜單本人有標注,你們現場再看啦!

重點是,這些歐陸菜、功夫菜的價格都太親人了~還不吃爆!?至於甜點,可能要稍微掙扎一下,不過姊確定都相當值得一試。

 

英式 燉奶茶   160元   ★★★☆ (最多五粒)

老實說,姊對菜單上的茶類咖啡都沒興趣,聽說這個很特別才點來喝,味道偏清爽,茶多餘奶~不要看字面上有『燉』就腦補它很濃郁喔!但到底特別在哪??

 

原來是這個茶杯組~當你拿起奶茶要喝時,會驚喜怎麼有個貓屎點心在杯底!?仔細一看居然是迷你版閃電泡芙~有夠可愛!若裡面有夾心我會再加分。(不要刁難甜點師)

 

法國皇家典藏櫻映雪 Comte De Ninot Cuvee Rose Demi-sec Nv   280元/ 單杯、1300元/ 整瓶   

粉紅酒作為開胃酒或搭餐都很適合,反正就是百搭個性好,這瓶半干型粉紅氣泡酒也不例外,透著光的柔粉色很是動人,瀰漫紅色莓果氣息、口感清新圓潤,細密氣泡更引出開胃菜的鮮美與平衡味蕾,佐餐表現頗為出色。

偷偷告訴你們,LSD 連酒類的價格很有誠意,想開整瓶的不用猶豫喔!

 

煙燻海鱺魚   260元   ★★★★

主廚 Xavier Hsu 經歷豐富,曾任職江振誠新加坡餐廳,獲得米其林二星的 Andre,以及在台灣名列米其林餐盤推薦的 Tutto bello(心頭好),會拿海鱺魚來煙燻,就是覺得煙燻鮭魚無聊了(喂),且不取常見的核桃木,而使用櫻桃木煙燻,柔和的煙燻氣息,更能突顯海鱺清甜。

海鱺本身魚味並不明顯,緊緻口感中有幾分油潤,事先以柑橘、香草鹽漬十分提味,搭配底下的法式酸奶、乳清、羅勒油入口,更有紛呈的層次在嘴裡跳動,可惜當天是大家分食,很不過癮,預算夠的話,建議一人一份!

 

油泡生蠔佐黑魚子醬   260元   ★★★★

別看小小一碗,實際上有三顆肥美的日本生蠔在泡澡,透明浴缸裡有芹菜球莖泡沫、西西里檸檬泥、煙燻橄欖油,泡得生蠔全身香噴噴,最後灑上蒜酥、魚子醬,才能充分滋養,吃的時候還要配青蘋果絲,雖然很囉唆,但那脆度和酸度確實增色不少。

 

微熱的溫度更顯生蠔甜潤,所有的浸漬與點綴皆是為了讓我們品嚐到20樓以上的美味,這就是直接吃烤生蠔的爽度與細緻風韻的差距,大概差了10樓,但價格沒有比較驚人喔~

 

嫩烤蝸牛配布里歐麵包   320元   ★★★★☆

蝸牛軟嫩彈牙,飽滿又大隻,經過介紹得知是來自花蓮養殖的非洲蝸牛白子變種,很複雜也很美味,搭上自虐自製的布里歐麵包,我的世界圓滿了~(合十)

 

吃蝸牛是個學問…才怪,雖然工具和餐盤很像手術刀 set,其實很好操作,輕輕一插即可取出蝸牛本人,第一次動刀就上手,完全沒有技術含量哈哈哈!

 

你可以直接一口吃進去,細細品味蝸牛與濃郁香草奶油醬的纏綿,然後再將滴滿醬汁的布里歐送入嘴裡,享受陣陣香脆,直至融化在口中~整體略為油潤,但沒有比這樣的組合更優秀。

 

燉牛肉約克夏   160元/ 顆   ★★★★

我不知道我們到底有多餓還是多財大氣粗,居然每個口味都點來吃!但不得不說,姊原本看不起的燉牛肉口味居然最耐吃呢!(鞠躬道歉)

 

聽名字就知道這是來自英國的美食,首先,約克夏布丁是以麵粉、雞蛋與牛奶製作的麵糊與油脂混合製成,味道是鹹的不是甜的,柔軟的凹槽適合盛裝食物,比如多汁香濃的燉牛肉,LSD 強調使用 Prime 等級的牛板腱,點綴酸奶、甜豆,一口咬下肉香四溢,與外皮的酥香譜出旋律優美的協奏曲。

 

豬肉酸豆約克夏   160元/ 顆   ★★★★

豬肉是使用台灣黑毛豬梅花,柔嫩的肉質跟約克夏本體特別搭襯,上頭還有鮪魚美乃滋、炸酸豆、水煮蛋,輕抿幾口就能吞下,風味與燉牛肉完全不同,一個清爽一個濃郁,都很推薦!

海鮮白醬約克夏   160元/ 顆   ★★★

這是朋友推坑的,他之前吃過,結果呢!?有點翻車哈哈哈~據主廚表示,那天香料酒的比例較高,為的是提鮮,不過我覺得鹹度與濃郁的香料味一併提高了,尤其是八角,不說的話我可能會以為是八角醬約克夏!?但不會不好吃啦~總之,這三種之中,最安全美味的是牛肉,最清爽可口的是豬肉,最有冒險精神的是…

 

黑豬菲力威靈頓   410元   ★★★★★(滿分滿燈)

無須多言,只須五星吹捧,顏值和素質都極高的威靈頓!

坦白說我不愛吃威靈頓,因為一般都是配牛菲力,要讓這兩者都發揮到最好是很難的,經常肉肉好吃,酥皮可能沒有烤好,酥皮足夠澎鬆了,肉肉可能垂垂老矣~簡直比好男人還難找,那麼豬菲力呢?

 

LSD 威靈頓的內餡有黑毛豬里肌、豬絞肉與西班牙火腿、多重口感與不同的肉香極為撩人~搭配充分舒展奔放的酥皮、淋上小洋蔥裡帶甜味的馬告豬骨汁~層疊的風味更令人驚嘆!難怪朋友說主廚 Xavier 是處理肉肉的專家,I agree。(我哪根蔥)

一吃就是銷魂,柔細到差點入口即化,卻不會失去口感~大愛!(突然發現 LSD 的食物都蠻適合老人吃的耶)

 

義大利蒙泰福爾酒莊 經典蘇韋瓦白酒  Cantina di Monteforte Pietra Antica Soave Classico D.O.C   230元/ 單杯、950元/ 整瓶 

一邊吃一邊驚嘆真的是有點累了,但姊一直專注在菜色上,沒有認真品酒,只記得這款是不甜白酒,酒體清爽帶柔和酸度,與接下來的餐點和甜點都搭。(有廢話感嗎?)

 

除非你滴酒不沾,否則來到 LSD Cafe Salon,真心推薦以酒搭餐,因為一支好酒絕對是美好饗宴的催化劑。

 

油封鴨   430元   ★★★★

採用花蓮玉里的櫻桃鴨,配角是我不太敢吃的鴨心,不過嚐過一塊過後有顛覆我對內臟類的觀感,沒有腥味,只有油封的香氣,雖然無法愛上,但能肯定本來對內臟接受度就高的小夥伴會相當激賞!

 

主角油封鴨腿才是我的真愛,外皮有適切的酥香,又保有原本的彈潤,輕輕用叉子即可剝開軟嫩的肉,絲毫不柴,沒有一點纖維感,若不是逼人的鴨油香氣,我會疑惑倒底是在吃雞腿還是鴨腿~而且鹹度剛好,不會蓋過肉香,沾點旁邊的青豆、馬鈴薯泥、黑蒜鴨骨汁,我想人生沒有什麼是一支油封鴨無法解決的,如果不行~你知道的。

 

北非烤腸   385元   ★★★☆

這道菜一上桌我就苦惱了,因為條狀物就是很難拍得美~還好有拍到我覺得能出場的,可能美女切香腸就是比較養眼。(喂)

簡單說,就是下酒菜,不過是有深度的那種~盤中有條較粗的是用瑞士傳統作法的豬肉腸 with 紅酒,口感脆彈,鹹淡適中,另外二條顏色較深的是北非烤腸,以牛肉羊肉 mix 北非 Harissa 辣醬製成,能吃到兩種肉香,帶纖維肉感,風味強烈。而一旁搭配的酸菜、桔醬、白酒醋紫甘藍都很亮眼,要不是當天吃了很多~立馬想點啤酒來配!(意圖使人加點!?)

 

在甜點上桌之前還有隱藏餐點招待,當天是豬肉蘆筍燉飯,雖然免費,味道絲毫不馬虎,以培養皿盛裝也很有趣,奶醬香濃,燉飯保有米芯,只能說在吃完一堆主菜後,來個碳水化合物實在療癒!

 

糖漬栗子蛋糕   260元   ★★★★☆

LSD 的甜點主廚是由經歷豐富,曾出任台北侯布雄法式餐廳的行政副主廚 Joshua 主理,這款甜點外型精巧猶如仿真栗子,實則是將栗子蛋糕外層裹上一層焦糖淋醬,陪襯的黑色細末是煙燻竹碳糖,香氣足甜度低帶點苦韻,以及栗子香緹鮮奶油,口感細滑輕盈。

 

切開來,蛋糕內鑲嵌足量的香甜栗子,甜而不膩是基本,最棒是糖漬栗子的蜜甜與蛋糕的暖香,單吃抑或沾點黑色糖粉、鮮奶油都能突顯蛋糕風味,是我當天的最愛!

 

煙燻鹹蛋黃法國吐司   250元   ★★★★☆

鹹蛋黃控必點!BUT 這是下午限定的菜色,因為朋友有特權加上材料有剩,所以我們晚上也吃得到。(嗯湯靠腰喔)

使用前面提到很自虐連麵包都要自製的布里歐麵包,先浸泡蛋液24小時,上桌前再用煙燻牛油香煎上色,搭配鹹蛋黃醬,以及兩種玉米製成的冰淇淋~姊能說這是我吃過最好吃的法式吐司了!外皮酥脆噴香不說,內裡分層明確,入口陣陣奶香 and 蛋香襲來,柔軟、香綿、溼潤~一氣呵成,好吃得不得了!!

 

這個法式吐司我擔保,直接吃就打趴一堆餐廳,沾上鹹蛋黃醬只是錦上添花,雖說玉米冰淇淋也很搭,但法式吐司的光芒太閃亮,我其他都看不到惹。(請給我一副太陽眼鏡)

 

佛手柑舒芙蕾   260元   ★★★★☆

讓我舒服的舒芙蕾真的不多,這是其中一個,首先因為烘焙秘方而完美脫模的法式舒芙蕾是我第一次看到,質地介於傳統舒芙蕾的溼潤蛋白霜口感與日式舒芙蕾鬆餅之間,內裡極為輕盈,彷彿一吹就會像泡沫般飛走~最令我驚豔則是環繞在舒芙蕾上緣週邊的晶瑩糖粒,沾上豔紅的野莓醬入口,則會帶來不同的味覺衝擊。

 

在接觸主角之前,可以先吃點葡萄和啤酒花製作的微酸雪酪清洗味蕾~單獨品嚐舒芙蕾,即有柑橘氣息緩緩襲來,繼而是玫瑰、茉莉的微醺花香,彷若香水前中後調的細緻展現,各種馨香隨著味覺緩緩沈澱在心底。

 

這是 LSD 下午的菜單,供應時間為每日11:45-17:00,跟晚餐相比,飲品多了東方茶,甜點多了有名的煙燻鹹蛋黃法國吐司,鹹食略有變化,你們自己看著辦。

 

總結:

因為自認在某一方面的缺失,而尋求解脫,不如來到喧囂都市中的避難之所 LSD Café Salon,以滿足口腹之慾的形式,達到精神上的昇華,因為美食是一種更安全的靈性體驗。

 

餐廳訊息

ADD:台北市大安區忠孝東路四段170巷17弄14號1 樓

TEL:02-8771-0072

TIME:11:45-21:30(無店休日)

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