世上多的是嗜辣如命、無辣不歡的人，辣椒等辛香料對他們來說就是一種興奮劑，在氣喘吁吁、口舌冒火之際享受被虐的爽辣快感！近期台北多了一處麻辣試煉場 – 老撈 新派火鍋私廚料理，以麻與辣、肉與海鮮、火鍋與私房料理開展一場餐桌上的愛恨情仇。
老撈 新派火鍋私廚料理位在敦化北路上，距離捷運南京復興站只有3分鐘路程，若在東區逛完街過去，從忠孝復興站步行約12分鐘，這一區相當熱鬧，餐廳也非常多，我蠻喜歡的一間麻辣火鍋就在附近 ➡ 麻凡 麻辣鴛鴦石頭火鍋，若吃飽後想續攤喝點小酒，走個9分鐘消化一下就到了這 ➡ A Train Leads The Way To Jazz，姊知道自己很貼心，不用客氣！
老撈是老妹推薦我去吃的，原因一半是因為新開的可以去踩踩點，另一半是味道不差，把這件事情放在心上後我沒有先做功課，除了不預設立場，我也想給自己一個驚喜，沒想到這個我一直覺得很有畫面的名字跟姥姥完全沒有關係，這個失望完全是來自我自己的腦補哈哈（到底在想什麼），然而，吃完之後我也還是不知道為什麼叫做老撈。
店內明亮簡單，沒有什麼特殊風格，不過比起姊前面推薦的麻凡來說確實漂亮多了，食物美味比較重要，不然街上一堆賣黑暗料理的網美店叫用心的餐廳情何以堪。
裝潢沒什麼好講的，木質空間的呈現就…別緻大方。
老撈店面前身是一間有供應鍋物的綜合料理，姊沒吃過，格局看起來跟之前相去不遠。
用餐環境寬敞，可以容納頗多座位，開幕期間週五晚上人不算多，但生意蠻穩定的。
我們被安排在邊疆，沒有貶意，我很喜歡，因為主要用餐空間蠻嘈雜，在這裡反而讓我能靜下心來聚餐、拍照。
除了右手邊的一個小包廂，樓下還有20人大包廂，不過入口在哪我不知道，只想說都沒有人在我們旁邊進進出出，還不錯。
週五晚上8點出頭，店內大概一半滿，如果假日要臨時來吃也是沒問題，保險點還是訂位好。
醬料區在此，雖然鍋底都蠻有味道，適當的提味也能加分，不過我覺得普普通通，某間麻辣火鍋的黃金比例沾醬就很令我懷念，建議老闆也可以調配看看，為火鍋帶來不一樣的亮點。
上菜很快，我們點的一整桌差不多就是這樣，只差了白飯和透抽，4個人吃很飽，飽到快要臨盆。
麻辣鍋 & 蒜味辣味味噌鍋 500元 ★★★★ （最多五粒）
鍋底之中的蒜味辣味味噌鍋極為出色，以濃郁蒜香為主，清淡味噌為輔，帶有甘甜韻味，辣度溫潤怡人，大概微辣的等級而已，相當耐喝，會讓人忍不住喝了一口又一口，即使加湯後還是不減風韻，可見是很實在的湯頭，不像有些火鍋店加湯都很淡，讓人加或不加都掙扎。
麻辣鍋的表現中規中矩，香氣不到驚豔，而麻度算是我吃過裡面算強烈的，我們點小辣，就吃到覺得嘴唇除了變香腸還麻到不像自己的了，而且麻到一個程度還會讓辣更辣，我們一邊吃一邊咭咭叫。BUT 最令我想要發脾氣的是，從頭到尾只要吃這一鍋都會一直吐出花椒殼，連晚上回到家了都會在嘴裡的某個角落找到它，但我沒有要吃宵夜好嗎？
滑嫩鴨血 80元 ★★★★
我不愛吃但可以吃，這個鴨血我只能說還好我有試試看，極為入味，Q彈滑嫩到無法輕易咬斷，可是在嘴裡的口感極好，據說是純正鴨血才有如此美味，因為一般市面上其實都是混有水分的『混血』，像這樣純鴨血不多。
精滷豆腐 80元 ★★★☆
通常我都吃豆腐比較多，這裡的有入味也軟嫩，但總覺得少了什麼，突然讓我懷念起麻辣壹號店的豆腐了。
PS 價格是加點價，其實鍋底裡的量很多，除非很會吃，不然像我們4人分享剛剛好。
不論你來老撈點什麼鍋底，都不能錯過這個蒜味辣味味噌鍋，清甜的蒜香湯頭在別處吃不到，沒吃過真的不能說你有去找老撈。
對了，老撈沒有附綜合菜盤，不過蒜味鍋裡會事先放一些基本的料，蠻貼心的喔！
黃牛胸肉 480元 ★★★
標榜來自金門吃酒糟長大的黃牛，入口香氣與甜味確實非一般牛肉可與之相比，但似乎不合我們胃口。
我不會說肉不好，但不管煮到什麼樣的熟度我都吞不下去，不然就是非得咬到嘴巴都痠了才行，一個吃肉味口香糖的概念。點之前我的雷達促使我上網咕狗一下，但它跟軟、嫩這二個關鍵字一點關係都沒有，完全是緊實韌脆的口感，整個讓我拳頭硬了，想要點的小夥伴請睜大眼睛。
最後老闆有關心我們吃得如何？我說就這個讓我們接受不了，或許是吃不習慣，我們差點吃不完，因為沒有人想吃，網路上有人說老饕必點，我想這就是我們跟老饕之間的距離吧！？
老闆又說那點菜時有跟我們說介紹黃牛胸肉上白色是筋不是油花嗎？我說上菜之後才跟我們說的…總之，不管涮幾秒，我們都不喜歡，只能說雷 or 不雷 就在一線間，如果你喜歡很有嚼勁又硬脆的，那我很推薦。
豬五花 280元 ★★★☆
軟嫩油潤的肉質稍稍撫慰了一下我們弱小的心靈，但我還是會想，要是點櫻桃鴨不要點黃牛胸肉就好了。（還在唸）
滷三拼：牛筋、牛肚、滷大腸 420元 ★★★☆
份量一般，如果前置作業可以滷得再入味一點會更吸引人，因為姊就吃過那種滷得很透很香，放到麻辣鍋裡煮沒多久就可以享用的，老撈的滷味要在鍋裡煮久一點為佳。
單獨來說，牛肚很彈牙，牛筋像半筋半肉那種，還不錯，而大腸切得太大塊，雖不至於不好咬，但太肥有的人會不敢吃，然後也是要花些時間煮才美味。
姥姥滑魚 280元 ★★★★
先調味再沾上蛋白後裹粉，忘了問是用什麼魚，一入口只有鮮香，然後就在齒間滑嫩，無須咀嚼即能吞下，平平都是老撈的招牌菜，跟之前的黃牛胸肉卻是完全不同 style。
綜合手工滑：蝦滑、花枝滑 200元 ★★★★
真材實料，通常我愛蝦滑多一點，但我們都覺得老撈的花枝滑略勝一籌。講到蝦，姊私心最愛是 Oni Kitchen 南洋火鍋的手打鮮蝦漿，滿分滿燈的美味！
要注意的是，這種新鮮的魚漿製品不要煮太久，才能保留鮮味和口感。
鮮甜透抽（6隻） 240元 ★★★★☆
極度鮮嫩，有點熟的小夥伴都知道姊不愛彈牙系海鮮，咬一口已經了不起，這個我吃一整隻耶～趕快起立拍手！
而且不小心煮有點久還是無損口感，美味又CP值高，海鮮控必點。
朋友看著透抽說煮到脫皮的樣子很漂亮之類的，不知道心裡在想什麼，不過她比我還膽小，不敢吃透抽的頭，平常我也不吃，但嫩到可以一口吞，我就吃掉了。
手工蛋餃 150元 ★★★★
這是火鍋料之中我最愛之一，手工的就是厲害，蛋皮香嫩、內餡渾厚飽滿，吃著心情大好。
水果玉米 90元 ★★★★★
當天一致好評，水果玉米就是好吃，這個不用多說吧！？
土耕茼蒿 100元 ★★★★
要冬天了，人人都會患上一種看到茼蒿不點會很難受的病，我們也是～而青菜這東西，基本上新鮮 and 洗乾淨就很好，姊曾經碰過新鮮到蝸牛都還在上面的…
金針菇 80元 ★★★
對於喜歡金針菇的人來說，則是只要吃火鍋不點就會全身不對勁，BUT 吃過台南幾間沙茶爐之後，我對於粗壯的金針菇念念不忘，那爽脆的口感才是金針菇理想的樣子，簡直就是菇界的美國隊長。
蒜苗切花 50元 ？？？
當天太忙我沒吃到蒜苗，這是感冒的朋友指定要點，說是在麻辣鍋煮很棒，小夥伴們不妨試試看。
烏龍麵 ★★★★ 80元
只要是讚岐的都好吃，現在點烏龍麵幾乎都會附上這樣的網勺，加熱方便，不會妻離子散，還有種麻辣燙的既視感，煮久一點會非常入味，辣到你不要不要。
自製烏梅汁 120元 ★★★★☆
除了烏梅應該還有洛神等材料，溫和不澀口，有微微烏梅煙燻味和洛神香氣，甘甜微酸，非常好喝。
不過像這樣的胖胖瓶一定要雙手並用，單手倒很容易悲劇喔！
這是當天帳單，價格我覺得OK，人多就可以吃到更多好料。此外，老撈還有生魚片和一些私房料理，想吃要預訂就是了。
想看老撈菜單的話，可以上他們FB粉專。
總結：
別看姊好像碎唸了不少，還是覺得老撈 新派火鍋私廚料理是不錯的，誠意也算是相當夠，重點在於怎麼吃得開心，點到合你胃口的食物，還有被麻到不要的抖M享受。
如果朋友再揪我，我會為了蒜味辣味味噌鍋去的！不過…吃老撈的當天，老闆看我認真拍照應該是發現了什麼，跟我說寫完要跟他分享，你們覺得呢？
餐廳訊息
ADD：台北市松山區敦化北路4巷53號
TEL：02-2771-9957
TIME：17:00-00:00
