你是否常在美食節目中迷失自我?抑或看著主持人大啖料理流口水?與其如此,不如跟姊一起打開冰箱,拿出良品開飯牛雜大王半筋半肉牛肉麵,再輕鬆下鍋煎個慕鈺華蔥油餅蔥抓餅,若想來點酸甜的收尾,把來自產地一口咬超級特厚月亮蝦餅丟進氣炸鍋,這一晚誰比我們更有滋有味?

《本篇為試吃邀約文,皆為真實感受,你知道的,不豪小是我的溫柔啊!》

 

麵食是個讓人又愛又恨的碳水化合物,無奈它偏偏就是如此療癒,化身為各種美食,在不知不覺中入侵我們的生活,是湯鍋裡滾水烹煮後飄出的麵香,亦是平底鍋裡滋滋作響噴發的餅香,姊不禁感嘆,人因夢想而偉大,但沒有麵食的人生算什麼!?

So 這次良品開飯網以麵餅一家親為主題,嚴選5款美食,把街巷小舖的味道完整打包,隨時都能在家享用,可以是深夜回家後的一碗牛肉麵,撫慰加班後的疲累身心,更可以是假日的早晨,一顆蛋、一片起司、一份蔥抓餅,就能輕易複製路邊攤的酥香滋味!

 

就在我們開吃時,有貓在一旁表示氣氣氣氣,因為牠不能吃。(很可愛還是給你們看一下)

 

牛雜大王 半筋半肉湯 & 清燉牛腩湯   158元/包   ★★★★ (最多五粒)

牛雜大王是來自西門町武昌街的牛雜大王牛肉麵店,現在雖然沒有店面,卻能透過冷凍技術把令人懷念的原汁原味保留,只要有心,就能立馬炮製經典。

購買時牛肉湯包和刀削麵是分開的,麵條售價一包25元,剛好適合我和老妹這個看到粗麵會發脾氣的細麵控,不用硬著頭皮買下去,BUT 咬下去時令我們大吃一驚…

 

與其去定義怎樣算是一碗好的紅燒牛肉麵?不如說牛雜大王的半筋半肉湯刀削麵 almost 具備了所有條件,紅燒的湯頭夠味不重口,鹹香溫潤,不是走那種喝了幾口湯就會想狂灌水的洗腎路線,而是濃醇中帶著肉的清甜與香氣,品嚐時把麵條拋到九宵雲外,不管有沒有配麵都很可以。

 

當天我有老妹這個廚娘小幫手,麵煮好後,放上用嫩豆腐自製的凍豆腐,吸滿牛肉湯的日月精華,在嘴裡爆汁的口感療癒極了,搭配幾株青江菜和一撮辣椒絲,根本餐廳等級,一碗牛肉麵的身價立馬提高,很難嗎?一點都不難~

除了我們吃的這二種口味,官網上還有紅燒牛腱湯 and 霜降雪花牛肉湯,姊應該會自己買霜降的回家搭細麵吃,若人多,還有大份量版本的紅燒牛肉爐可以和朋友分享喔!

 

看看這個湯,濃郁又清澈可見麵條和配料,既可滿足口腹之慾,也不會有過多的負擔,而且肉肉的份量很有誠意。

 

半筋半肉一向是姊吃牛肉麵的首選,二個願望一次達成!牛雜大王的半筋半肉湯包中一半是上等牛腱心,跟平常吃的牛腱不同,彈牙柔軟的肉質分佈著細緻嫩筋,屬於多層次口感,不會有咬不爛的情形發生,真心好吃。

 

牛筋其實也大有學問,經過姊的調查發現,每個人對牛筋的要求不盡相同,有的人喜歡燉煮很久,吃起來入口即化,另一方卻大力反對,堅持要脆彈且保有韌勁,我跟我妹就各有立場,沒想到這碗同時可以滿足,很加分。

 

接下來就是另一個主角 – 麵條了,牛雜大王搭配的是Q彈刀削麵,相信對一般人來說無問題。

BUT 我們姊妹得了一種吃到粗麵就會發脾氣的病,就當我和老妹把麵條混著湯汁一起吃進嘴裡時,發現沒有很討厭耶~麵條雖粗卻很快能吸附湯汁,而且帶有微微麵粉香,Q彈之際不會過於紮實,不像有的麵大概一口咬個7749次都吞不下去~不錯喔!但姊還是要自己買細麵來配。(有多堅持)

 

那麼你們知道如何定義一碗好吃的清燉牛腩嗎?吃這個就對了,老實說,連我自己都有點意外,給清燉湯頭的評價略高於紅燒,因為那個湯頭的清甜整個就像跑百米一樣衝出來,改變了我老把清燉牛肉麵看作無聊男子的刻板印象,以後我不會再被風趣幽默的紅燒牛肉麵給迷惑,會多多給小清燉機會的!

 

白湯看似清淡,實則風味十足,一起加熱的金針菇和小白菜都吸附了湯汁的精華,麵條即使是起鍋前才丟進去的,也能在短時間內融入其中。

 

清燉牛腩的肉肉很不一樣,使用原塊牛肉,特級的大塊牛腩條,每一塊都極為軟嫩,明明是花費許多時間所累積的美味,卻能十分鐘內上桌,是懶人更是阿宅的好夥伴,多花一點錢就能告別不健康的泡麵、可能踩雷的外送,何樂而不為?

 

與半筋半肉一樣,每一碗裡都有足量的牛腩,吃起來讓人大呼過癮!

關於牛雜大王牛肉麵,姊吃的半筋半肉是經典版,想要更加清淡可選擇無添加版,適合小朋友吃,而清燉牛腩只有無添加版,純粹的天然美味。

 

產地咬一口 超級特厚月亮蝦餅   148元/ 片   ★★★★

第一次在家弄月亮蝦餅,著實被這個還原泰式餐廳經典的美食給驚豔,雖然跟現做還是有一點點點點差距,卻已經打趴不少家泰式料理(不要問我是誰),光是厚度和鮮度就水準之上,最重要的是使用來自基隆港的新鮮白蝦,而不是那種泡過藥水的脆彈蝦仁,毫無甜味和蝦味,不知道在吃什麼東西的感覺很可怕。

這系列有三種,依照厚度和口味分成:經典原味月亮蝦餅、泰式酸辣月亮蝦餅、超級特厚月亮蝦餅

 

嘴饞時,從冷凍庫拿出一片,不用退冰,直接丟到平底鍋乾煎,加少許油健康吃,用油炸超酥脆,隨你喜歡,但其實像我們這樣少少油就很好吃,外皮煎到焦脆上色(可以比姊照片顏色更深一些),即可起鍋。

 

我們吃的超級特厚月亮蝦餅據說是1.5公分,可能我們用的油比較少,沒有整片達標(最高海拔有),不過,我認為厚度只是著重在口感,飽滿的彈牙鮮蝦才是致勝關鍵,網站介紹說裡頭的蝦蝦比例高達80%,姊無法實際測量,但能肯定滿口蝦香沒有在開玩笑,是認真的。

 

月亮蝦餅的口感介於緊實與澎潤之間,搭配泰北風味紫蘇梅醬整個很專業又開胃,半糖微酸帶有爽口梅香,完全打臉那些拿甜辣醬和蕃茄醬充數的餐廳,沒有準備好就不要隨便賣月亮蝦餅,不然就直接批產地咬一口的去賣好了,還不用自己調醬汁。(喂)

 

慕鈺華古早味蔥抓餅   109元/5片   ★★★☆

這個牌子存在市面上很久了,姊以前沒在注意,所以不知道這個品牌的創立緣由是想要回饋社會、幫助蔥農、扶持弱勢,我們不能說光是這一點不管好不好吃都要支持,但品質確實不錯,在冷凍蔥餅界算是水準中上,也難怪能一直屹立不搖賣到現在。

 

蔥抓餅其實抓不抓都無所謂,姊自己弄來吃的時候常常把它當蔥油餅在處理(很懶),煎到雙面金黃酥脆後起鍋再打個蛋加料就完成,這次老妹想要挑戰街邊風情,模仿蔥抓餅老闆拿個叉子兔一兔,有稍微做出澎鬆感,再認真練習幾次就可以考慮去做路邊攤惹。(歡迎投資入股)

PS 有的牌子弄到破皮都不會有蓬鬆感,還會把鍋子刮壞,不要輕易模仿。

 

當天我們挑戰的是經典不敗雄霸天下玉米蛋蔥抓餅,鬆軟的蛋、香甜玉米被鬆脆不油膩的蔥抓餅溫柔包覆,只是料太多包不住,我們把料拿一半出來,重新整形後才上桌,不好意思太貪心啦!

 

玉米蛋蔥抓餅熱熱吃簡直無敵,說多銷魂就有多銷魂,尤其蔥抓餅餅皮香酥到不要不要,有著淡淡蔥香,單吃就很棒,任何時候都可以煎一片來吃吃,還能變換多種口味,隨喜好可加入鮪魚、火腿、豬排(以下族繁不及備載,請參考早餐店菜單)。

 

為了示範這個餅到底有多少可塑性,我們又做了德國香腸起司蔥抓餅,不加蛋也好好吃,濃郁起司 and 多汁鹹香的德國香腸跟蔥抓餅中西合璧,迸出獨特風味,蔥抓餅可謂家家戶戶的必備美食,每個人都可以變化出專屬自己的口味!

 

從斷面和側面可以看到薄且層次分明的餅皮,咔滋咔滋的脆皮和中心軟Q的嚼勁可說是愈咬愈香,不過蔥的味道就比較淡一點,喜歡蔥味濃厚的可以考慮接下來要介紹的蔥油餅。

 

慕鈺華古早味蔥油餅   109元/5片   ★★★☆

與蔥抓餅相比,蔥油餅更為厚實且飽含蔥香與甜度,更能發揮三星蔥的魅力,每一片蔥油餅裡除了滿滿的蔥(蔥綠蔥白都有),還有相當提味的胡椒,最關鍵是經過改良,無須一堆油去提香和提昇口感,更為健康無負擔。

 

其實這款蔥油餅什麼都不加就能吃出食材的真正滋味,我們還是忍不住打了一顆蛋,把蔥油餅鋪在上面,餅香、蔥香合而為一,超好吃!

 

當你累得要死、餓到快昏倒時,從冷凍庫拿出一片蔥油餅丟進鍋中,再打開一瓶啤酒等著就可以享受人生。

 

如果你的冰箱剛好有一盒沙拉,也可以塞進煎好的蔥油餅中,淋上 Tabasco 和凱薩醬,那絕妙的組合還以為到了哪間餐廳勒!太扯~隨便弄一弄也好吃(一直稱讚自己),尤其餅皮無須大火煎到金黃,即可製造出烙餅的感覺,麵粉香氣更突出,姊相當喜歡!

 

若只是加顆蛋吃,可像我們在內層塗上辣椒醬、外皮灑上煙燻紅椒粉,高級感和口味都兼顧,香氣四溢,蔥味噴發之餘還有不同的層次在嘴裡打轉,記得不要把蛋煎到全熟,讓蛋液流出,保證好吃到讓你翻白眼。

 

總結:

過去姊有一陣子很迷宅配美食,看到喜歡的就下單,買了一堆結果被老媽罵,因為大部分都不好吃,只能說廣告寫得再好都是虛幻,在家裡自己做出來不是跟形象照不同,就是口味落差大,BUT 這次良品開飯 – 麵餅一家親系列都在水準之上,尤其牛肉麵更是完全跟現做的沒二樣,肉好湯鮮,令人念念不忘,我等等要去再煮一碗了(配細麵),掰~

對了,良品開飯在迪化街還有開一間中華傳統美食 新體驗店,有更多好棒棒的傳統美食,結合各式粽子(如金華鮑貝南部粽、東坡肉北部粽)、滴雞精等等的體驗餐,有機會可以吃吃喔!

 

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