只遇知音人,隱匿在首爾四季酒店裡高級美式酒吧 《Bar Charles H.》

在首爾的買醉的心酸就是到處都是燒酒烤肉,這天終於來到不一樣的酒吧!首爾四季酒店的 Bar Charles H.,其奢華的美式風格帶我們穿梭到電影芝加哥的場景,耳邊播放著躁動的老旋律,喝著以不同年代背景、城市分類的雞尾酒,每一杯都是時光機的一組設定,剛剛身處1926的馬尼拉,等等我又在1932的首爾,清醒時我才發現原來是1915戰後的紐約。

 

姊很慶幸自己在首爾的一半日子是在首爾四季酒店度過的,那種細緻的服務與享受,絕對會讓你深深愛上,飯店分享文請看:認真揮霍,偶而奢華 ★ 首爾四季酒店 Four Seasons Hotel Seoul

 

從飯店入口進來後,電梯有分二區,可搭乘公共區域專用的電梯到B1,或從通往 THE MARKET 餐廳的專用樓梯走下去,Bar Charles H. 就隱匿在地下室。

 

首爾四季酒店有好幾個入口,若從世宗文化會館旁的入口進來,就會直接看到通往 THE MARKET 餐廳的專用樓梯,直接走下去就是了。

別擔心,這裡不是住客專屬,只要你能進來,沒人能阻止的了同好一起祕密啜飲。

 

若是走樓梯下來,酒吧入口就在右手邊這個隱身大理石牆中的小門。

Bar Charles H. 的靈感來自 1920年至1933年美國推行的全國性禁酒時期,是否有一種偷偷摸摸的快感?

 

推門進來後,只有一個小小的空間和接待台,即使沒人也不用擔心,再推過裡邊的那扇門即是不同的世界,數著心跳,屏息以待吧!

其實在首爾,甚至擴大到在韓國,除了某些特定區域,一般要喝到雞尾酒真的不容易,就算有代價也特別高昂,我思肘,這也算是某種程度的禁酒令吧!?(抱怨)

 

推開第二扇小門,敲響夜之鐘,也來到了一個截然不同的世界,這是內行人才知道的祕密基地。

如果說首爾四季酒店是個端裝有教養的淑女,那 Bar Charles H. 就是操弄人心的美麗壞女孩,明知不可觸碰,卻莫名地被吸引。

 

這裡的服務生身穿紅色窄裙洋裝,在昏暗的燈光下,紅色把他們臉上細緻的妝容襯得更加明豔,當他們向你展露笑容時,彷彿還未喝下一口酒就已迷醉,不過可遠觀不可褻玩,他們除了語言能力極好,各個還記憶力驚人,無論我們點多少都不需要筆記,這不是我們想考驗,而是客人多到令他們得不停快速穿梭,抓到一個就趕快點了吧!

 

Bar Charles H. 在首爾是很有名氣的酒吧,雖然首爾四季酒店在2015年底才開業,許多熱門的韓劇都已經在這取景過。

酒吧的名字來自美國傳奇性雞尾酒作家 Charles H. Baker,靈感源於他的旅行見聞和筆下關於世界各地雞尾酒的故事,因此一進來的石桌上除了酒,擺放的都是象徵這位作家的物品。

 

一入眼是濃厚的美式風格,細看又有韓國的古典和別緻,交融出獨特的異國風情。

首席調酒師 Chris Lowder 也是創辦人,在他的引領下,Bar Charles H. 贏得全球第八酒店酒吧的美譽,還入選2016全球百大酒吧,這裡絕對是嗜酒之人來首爾不可錯過的景點。

 

一片片雕花鏤空的屏風隔間,通透之間隱隱帶點神秘感。

 

雖然營造出一種美國禁酒期間的地下酒吧的感覺,Bar Charles H. 卻不是禁酒令下的酒吧,而是向那時期的紐約地下酒吧致意,因為1920年代的酒吧一點也不吸引人。

 

弧形的天窗讓人想到曼哈頓的老市政廳地鐵站,從窗簷延伸出去是東方的典雅,一種東西交融的衝突美感。

 

我們只有兩人,卻被領到四人座的弧形沙發,我只能說這就是高級酒店的服務 sense。

至於另外一區,不知道為什麼很早就坐滿了人,私心是比較喜歡靠近門口的這一區,或者雕花屏風裡的典雅空間。

 

一入座,什麼都不用說,紅衣淑女會立刻送上酒味較淡的水果雞尾酒和招待點心。

說是點心,其實比較像前菜,底下鋪著濃濃麻油香的炸海苔,上頭放的是鮭魚生魚片,我當時腦補還以為是煙燻鮭魚呢,不過這樣的搭配還蠻開胃的,讓原本只想小酌的我們,也忍不住點了不少吃的。

 

酒單以不同年代和城市作為雞尾酒的分類,第一頁是1915戰後的紐約。

在這個時期,世界強權的美國意氣風發,作家 Charles 也開始了他的寫作事業ㄛ,在時尚、美食雜誌上展露才能。

 

接下來的故事主軸走到了1926的菲律賓 – 馬尼拉, Charles 在搭郵輪前往香港和印尼前,在馬尼拉停留,那兒的見聞和雞尾酒成了他的繆斯。

menu 一頁一頁翻著,以分不同年份主題去區分雞尾酒,透過引言以 Charles 的旅程帶你回到當時那個年代,點一杯可以搭時光機體驗舊時代的雞尾酒,那麼這個價格也不算太貴。

 

即使下酒菜也是依照不同國家做分類,不過要有心裡準備,份量都是小小的喔!

 

每桌都會有的招待點心就是洋芋片和鍋巴米餅,洋芋片是偏歐美很硬的那種,味道是淡淡的鹽味,米餅就好吃的多,雖然聞起來有一點蝦醬的臭臭味,但很涮嘴,喝到後來我們想回房了有請他們幫我們把酒送上樓,那時很後悔沒問一下米餅可否帶出場。

 

Canadian Lobster   32,000 韓元

名字很大氣,送上來這麼一小碗有點失望啊!不過在飯店的下酒小點這樣是很正常的,只能說我們期待太多了…看到龍蝦就以為會很澎派哈。

 

份量雖小,味道卻很棒!簡單的芒果、酪梨和茴香就能襯出龍蝦的鮮美。

 

1915 MANANITA   29,000 韓元

靠近即有迷人的雪茄煙燻味襲來,龍舌蘭酒搭配辣椒,非常對味,將龍舌蘭的辣感延伸到喉嚨,尾韻拉得很長,那種輕度的刺激很過癮。

 

這裡的大冰塊上都有酒吧的 CH 縮寫,燈光下更加璀璨。

 

1915 MONTAUK   23,000韓元

我只知道蒙托克在紐約長島,但這杯的來由我就猜不到了。

口感微甜中蘊含層次,Dry Gin 的刺辣被蜂蜜柔和包裹,很有個性卻能保持穩重,適合長飲且耐喝。

 

1926 HOTEL MINT JULEP   29,000韓元

左,有點 mojito 的影子,可能是因為都有薄荷和蘭姆酒,清涼感很棒!黑麥威士忌帶出了層次,用新鮮鳳梨浸泡的糖漿也讓這杯的口感更加酸甜可口。不過冰塊很多,咻咻幾口就喝光了…

旁邊的鳳梨香甜多汁,藍莓則是像糖漬櫻桃的那種味道,吃起來也像櫻桃。

1926 HOOP PUNCH   26,000韓元

右,喜歡熱帶水果調酒的不可錯過。酒味稍淡,帶有濃郁果味,但不是添加一堆果汁充數,是有內涵的 punch!

 

Russian King Crab   27,000韓元

這是一個看到蟹肉就很想點的概念,沒想到上桌會是三顆小漢堡。

漢堡上下兩層的醬搭配得很好,上層是乾酪起司、下層是特調蕃茄,中間夾上主角蟹肉餅!蟹肉餅裡面有著飽滿的蟹肉,沒有馬鈴薯泥充數,只須淡薄調味,讓蟹肉的鮮美得以發揮。

 

不僅蟹肉餅好吃,添加墨魚汁製作的黑色漢堡包也一直呈現完美的酥脆狀,單吃我都可以。

簡單的小漢堡,卻有著令人難以抗拒的魔力,必點的美味!!就算吃飽才來還是要點!

 

1932 MAGIC TREE   23,000

以波本威士忌為底,非常成熟但又具有多重層次口感的調酒,濃韻深沈,彷若曇花,喝入口後一層一層綻放,卻是短暫的美好,只能留待記憶中。

木頭杯墊上插著一根短短的檀香線香,飄逸著東方風情,我很喜歡,總是猛聞。(笑)

 

不只冰塊,連木頭杯墊都烙印上C.H.。

 

1932 WELLINGTON TEA PUNCH   26,000韓元

加勒比陳年蘭姆酒和普洱茶的組合,佐以洋梨、紫蘇,帶點鹹味的口感非常奇妙。以我的經驗,有紫蘇的調酒都不討我喜歡,亦不受朋友好評,除非是紫蘇的粉絲應該會很愛吧!?

這杯算是當天唯一的雷。

 

STRAWBERRY DAIQUIRI   23,000韓元

喜愛 DAIQUIRI 的我忍不住被這主題吸引,點了有點幼稚又少女的草莓 DAIQUIRI。

知名的雞尾酒 DAIQUIRI 其實就是蘭姆酒酸酒,只是太美味了,發明者才特別給他一個美麗的名字。

 

這杯草莓 DAIQUIRI 除了具備其經典版的美味精髓,恰到好處的果汁比例和不帶化學味的草莓汁讓整杯猶如一個世故卻仍清新的少女,耐人尋味。

這杯其實有個小插曲,因為酒精濃度較高又沒冰塊,我喝到一半拿了另一杯的大冰塊丟進去,結果被服務生誤會是我不要這杯了,反應之後他們立馬再端來一杯,服務實在沒話說,不過也讓我學到了在這種地方不要自己亂弄…

 

Deep-Fried Crispy Lamb   20,000韓元

非常有喜感的一道菜:酥炸羊肉絲,酥炸到肉都不見了,跟肉鬆有異曲同工之妙。不過味道非常的香,毫無羊臊味,還有一些孜然的味道在口中竄來竄去,搭配新鮮蔥絲一起入口,重口味的羊肉彷彿被聖水灑到一般清新。總之超下酒,但不要期待可以吃到『肉』。

 

Mulberry Bite   25,000元

簡單說就是雞肉和馬茲瑞拉起司混合香料製成的肉球,驚人的美味!!絕對是肉球界的前三名!

能吃到手工製作的口感,彈牙中亦有肉泥和起司的延展性,不是什麼爛爛的肉或使用添加物讓他跟小皮球一樣有彈性。整顆肉球充滿辛香料的味道,微辣又柔嫩多汁!沾醬是用新鮮蕃茄做成的千島醬,爽口耐吃。

 

看到這張照片,我整個人彷彿又沉浸在雞肉起司球的香氣和彈牙口感中。

更厲害的是,我們沒吃完的帶回房間去,冷了還是好吃!

 

DAISY DE SANTIAGO   23,000韓元

類似 mojito 的清淡型調酒,層次不多,但是很好喝,裡面隱藏著一位優雅的淑女。

 

THE TAILFIN   29,000韓元

最後一杯,有 Old Fashioned 的靈魂,呼應第一杯,飽含菸草的濃郁香氣,仿似吸了會上癮,搭配辣味餘韻,深長而迷人,是個完美的 ending。

 

其實還沒真正 ending,因為我們喝一喝很想回房間了,就請服務生幫我們把剩下的酒和食物送到房間,我和老妹再慢慢聊、慢慢喝,喝不夠再拿 mini bar 的繼續,然後就可以直接躺下睡覺了。(笑)

飯店和房間的介紹在這兒。

 

結語:

Bar Charles H. 的異國風情和優雅情致讓人捨不得離開。仔細看酒單,每一款酒不只是基酒和糖漿、利口酒的簡單調和,而都是在複雜中找尋完美的平衡,無論喜愛經典或創意的調酒都能在得到滿足。在這裡,每一杯雞尾酒的背後都有一個難忘的故事,而我們不只是一個嗜酒者,還是個知音人。

若要挑一個缺點,就是姊對這裡播放的西洋老歌不是那麼喜歡,如果換成一些緩拍迷幻的旋律,我立馬加分。

 

餐廳訊息

ADD:B1, 97 Saemunan-ro, Jongno-gu, Seoul 03183, South Korea

TEL:+82-2-6388-5000

TIME:18:00-01:00(週日~週三).18:00-02:30(週四~週六)

上 / 下一篇文章

臉書留言

一般留言

  1. 為什麼………我覺得那樣的燈光,那樣的紅衣服務生,我有一種驚悚感(別打我XD)
    我先在看到蟹肉餅也非常想嘗試了~職業中毒嗎!!!

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *