食慾纏綿,傳統風味下的感官饗宴 ★ 一葉知秋汕頭極緻鍋物

我渴求你的熾熱,透過指尖的撫觸、唇舌的舔舐,以一種堅定的信仰對待, 無論秋冬春夏,愛意都絲毫不減。千變萬化如你,從來都吃不膩~今次的你,是一葉知秋汕頭極緻鍋物,是和風建築下的傳統風味,看似保守卻一再挑逗著我的味蕾…

 

一葉知秋涼,花黃葉落,正是吃火鍋的好時節。

日式和風的外觀,有如大和撫子般的文靜外表,是典型的傳統日本女性代表。好吃好色如我,只想趕快把她寬衣解帶,一窺究竟。(請腦補拉開和服腰帶轉圈圈的畫面)

 

建築旁的日式庭園有個水池,裡面養著不少可愛的鯉魚,人們羨慕著牠們的悠閒,牠們羨慕著我們的自由。

 

西方的聖誕擺件為和風庭院帶來一股節慶的暖意。

旁邊還有煙灰桶,只能說這吸煙區也太美。

 

一進門即感受到古樸充滿人味的風韻,像是定格在某個舊時光。

 

很像旅館的櫃台來著,不過沒錯,我確實是要跟火鍋開房間。 😈

 

向內走,迎來的是老宅般的玄關,右手邊還有酒櫃,擺放著各式清酒。

一葉知秋的酒類很齊,還備有紅白酒和啤酒,邊吃火鍋邊飲酒助興,好不歡快。

 

這邊是開放式的用餐空間,可以滿足各種需求,一個人或一群人都可以。

被座位圍繞著的是吧台,其中一側擺放著許多台南小西瓜,這是用來製作西瓜綿湯頭的原料。來一葉知秋除了嚐嚐原味汕頭火鍋,也不能錯過西瓜綿鍋。

 

挑高空間大氣舒適,是台中餐廳常見的設計。

 

從另一側抬頭看,二樓也有用餐區域和私人包廂,不過當天沒開放,姊就沒有上去探險了。

從天而降、此起彼落的星光點點是由斜切竹筒與燈泡組成的燈飾,襯著背景的書法像是頗具禪風的藝術作品。

 

這邊是主要用餐空間,由深色木條隔出一區區的半開放式空間,不僅保持視野的通透,也提供給客人沉靜的用餐環境。

 

盡頭有著大幅書法作品,一葉知秋旁邊寫著的是《韓非子·說林上》:「聖人見微以知萌,見端以知末,故見象箸而怖,知天下不足也。」

另一段則是來自《淮南子·說山》:『嘗一臠肉,知一鑊之味;懸羽與炭,而知燥濕之氣:以小明大。見一葉落,而知歲之將暮;睹瓶中之冰,而知天下之寒:以近論遠。』

這就是一葉知秋的由來,重點在於只要嚐一口鍋裡的肉,就可以知道整鍋肉的味道如何,見微知著之意。

 

對面靠窗座位能一覽園林景緻。

 

靠窗座位能看到不同的庭園角落,以美景佐餐,優雅愜意。

 

進到半開放式的用餐區會先看到醬料區,方便兩邊的客人取用。

看到這讓我想起來,桌上沒有提供小垃圾筒,有點不方便…

 

醬料區是一般的配置,左下的柚子橙醋 + 一味粉適合搭西瓜綿鍋,我個人是還好,比較偏愛中間的沙茶醬,用金華火腿、紅蔥頭、刺肉扁、金鉤蝦皮、花生碎、蒜碎和洋蔥末做成,味道溫潤不刺激,有獨特的香氣在口中環繞。挑食小夥伴別害怕,沙茶醬融合的極好,你只會嚐到美味,而吃不出單一食材的味道。想要重口或增加風味,可以酌量使用其他醬料。

BTW 汕頭火鍋之所以得名,正是因為沙茶醬是原先流行於潮汕地區的一種醬料,而廣東汕頭並沒有這樣的火鍋,是汕頭人來台後自創的,就好比螞蟻上樹這道菜沒有螞蟻。(咦)

 

一葉知秋最棒的地方就是下午沒有休息,隨時想去都可以,讓我和老妹這個在房間拖拉到下午二點才出門的傢伙還能吃到美味火鍋,說多感動就有多感動,而且人少到幾乎像包場。

除了幾個套餐方案有內含,其他的湯底價格都是另計,分單人到多人,單一湯頭中的 for 2~3人是380元,升級成鴛鴦鍋須再加180元。價格都包含了雪菊茶、小菜、甜點和綜合蔬菜盤。(2人的話,每人265元)

因此,無論是單一湯頭還是鴛鴦,4人以上來吃是最划算的。(4人的話,每人平均165元)

 

除了菜單裡的詳細介紹,桌上有多種套餐推薦。後來我們看到餐牌上的海陸和牛,就決定是他了!!其實龍蝦雙拼也很吸引人,但因為姊在台中龍蝦堡之旅吃了不少龍蝦,今天就吃清淡點吧!

1280元的價格非常親民,奇妙的是,服務人員介紹說,按讚拍照打卡就送芋餃組合,如果不喜歡,可以選沙公,頓時我和老妹滿臉黑人問號看著對方,我緩緩吐出二個字『沙公?』,對方還很可愛的說『對~沙公是一種螃蟹』…原來在台中沙公的身價跟芋餃差不多啊~

話說,最底下那個蛋酥看起來好厲害,下次我一定要試試看。

 

小菜毛豆,姊最喜歡這種,加入麻油、胡椒、大蒜、辣椒、八角涼拌很夠味,毛豆本人也有甜。

 

一葉知秋的湯頭有二種,本來只有原味汕頭鍋,後來在2016年中推出了西瓜綿鍋。

汕頭鍋(右)

除了用雞骨、大骨和多種蔬果熬煮,還有添加紅甘蔗頭製造天然甜味,最具特色的重點就在於刺扁魚、冬蝦和冬菜的加入,讓我們在吃火鍋的時候,有源源不絕的美妙香氣襲來,那味道很難形容,我只能說那是一種『香脆』的氣味。

這種湯頭特別適合煮容易吸附湯頭的食材,比如肉肉、豆腐、芋頭等等。如果你還吃的下,最後煮個粥就是夭壽美味又高普林的選擇。

西瓜綿鍋(左)

用小西瓜去皮醃漬,經過自然發酵後產生微酸、鮮甜的滋味。準備喝第一口時我嚇一跳,一靠近我就吸到濃郁的酸香,因為還不習慣,但其實湯頭是很溫和的。

西瓜綿鍋特別適合煮蔬菜和海鮮,能引出甘甜,但不會影響食材本身的味道。肉肉我就不推薦了,雖然店內有建議可以煮油脂較多的肉肉,可能覺得這樣可以多點清爽感,但個人覺得肉會把湯裡的酸味吸附,影響味蕾。

 

前面那排是海陸和牛拼盤,看起來少少,但是澳洲9+和牛,這樣的價格很OK。

後方是鍋底附的菜盤,也相當豐富,每個都好吃,旁邊則是單點的東石蚵仔。

 

澳洲9+和牛在盤裡如瀑布般傾瀉,均勻分佈的油花則像是綢緞上的花紋。

油花沒有日本和牛來的多,因此還是顯得比較鮮紅,日本則偏粉紅,這是較明顯的差別。

 

不只油花美,厚度也很夠!姊對肉的要求在精不在多,所以一盤就很夠。

講到和牛,同一條街上的暮藏和牛鍋物,姊也很推薦喔!

 

不怕生的話,涮幾下就可以吃了,我自己是喜歡五分熟。肉質軟嫩帶彈性,咀嚼中可以感受到明顯的肉香,而不是那種老牛的牛味。

和牛非常適合在汕頭這鍋裡涮,不沾醬可以直接吃到肉質吸附湯頭的鮮香,沾上特製的沙茶醬則會美味到翻白眼。BUT 好大一片看起來很豪氣,其實不好涮,滿嘴肉也讓我吃得好累,我喜歡分成二片,小口細嚼,慢慢品味。

 

天使紅蝦和草蝦各2隻,看得出新鮮度。

不過我不太愛天使紅蝦的軟爛口感…我是草蝦派的。

通常蝦蝦我都吃原味,因為夠新鮮就很甜,可是這碗醬料太好吃了,忍不住沾了一口就上癮,因為沙茶醬味道溫和,不影響蝦子本人的鮮甜,還多了獨特的滋味,有加分!

 

宜蘭東石蚵仔   單點128元

有分本產或日本2L生蚵(220元),姊喜歡小而美的,就挑了本產蚵仔。

份量不少,鮮度也毋庸置疑,沒有一點腥味,用西瓜綿鍋涮煮,帶點酸香的味道特別迷人,用汕頭鍋煮,則能吃到蚵仔的原味。

 

打卡活動附贈的沙公(時常有不同的優惠喔)

尺寸不大,但當日直送的鮮度一目了然。

但我還是不知道他怎麼跟芋餃相提並論?不是我看不起芋餃,我只是很狐疑。

 

下鍋前最後一眼~

煮熟後我們就迫不及待吃了,甜到不行,吸到速速叫,肉質非常鮮彈,以活動贈禮來說,我只能說老闆很會做生意。

 

既然拍到茶壺,就來說說雪菊茶,是世界上唯一在雪線上生長的野生純天然菊花,年產量低,與雪蓮、和田玉並稱新疆稀世三大珍品。純手工採摘和製造,是所有菊花茶中的臻品。(摘自一葉知秋粉專)

味道很特別,如果說一般菊花茶室普羅大眾,那雪菊就是隱居的冰山美人,清香脫俗。

讚岐烏龍麵是店員特別推薦的,一份的量超多,但你絕對會全部吃光光,因為太好吃!比超市買的那種好吃很多倍,口感是無添加的自然Q彈,連不太吃麵食的老妹都跟我搶,後面怕我吃太飽,還想藏起來…(我才不會說我有另外點白飯)

 

這個網子超方便,煮麵煮海鮮時可以方便地控制他們的活動範圍,沒有漏網之魚。

 

還可以隨自己喜好,把烏龍麵跟蚵仔一起煮,煮蛤蜊更是棒棒的。

 

手工阿婆水晶餃   128元

必點中的必點,吃過你就知道這水晶餃6顆128元很划算,好吃都值得。

 

餃類並不是都皮薄餡多就好,尤其水晶餃的外皮必須夠厚才吃得出彈性,五五分的比例很帶嚼勁,邊咬邊感受內餡散發出來的肉香,好吃到害我們在那大呼小叫的,差一點就再叫來一份。(但,黃黃那個是什麼?)

 

金針菇   68元

因為之前在台南的松大沙茶爐吃到頭好壯壯的金針菇後念念不忘,就想點點看,一葉知秋的金針菇雖然還差一點點,但也不錯,粗壯的金針菇才能吃到脆脆的口感,連以前覺得金針菇這東西很無聊的我都投降了。

 

芋頭   88元

姊就愛芋頭,但並沒有想到吃太多澱粉佔胃,只是只是…汕頭鍋跟芋頭實在太搭!!把芋頭煮到起毛球讓它沾染湯頭的精華,綿密濃香的口感會讓你一轉眼就發現自己吃光了全部,很可怕~

 

吃火鍋我還是喜歡搭配碳酸飲料,尤其要選蘋果西打,充滿氣泡又帶點甜,喝起來好過癮啊!

 

甜點:手工有機豆腐

滑嫩無比,入口即化,乍看簡單,還是收服了我們,劃下完美句點。

 

總結:

吃一頓火鍋,熱氣奔騰,慾望滿溢,是翻雲覆雨的滿足,也填滿了內心與身體的空虛。

一葉知秋的火鍋水準極好,價格來說高度兼具CP與CV值,是來台中必訪的美味。重點是下午沒有休息,隨時想吃就可以奔了!

※ 雲林虎尾也有分店:一葉知秋汕頭極緻小火鍋

 

餐廳訊息

ADD:台中市西區華美街416號

TEL:04-2328-0553

TIME:11:30-22:00

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