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美食的sense不是人人都有,好比有人會吃不一定會寫,有人會寫不一定會煮,會煮不一定會擺盤….請自動無限輪迴。經營一間店也不是那麼容易,但今天不是要介紹『第一次開餐廳就上手』這本書(咦有這本嗎?),而是要來點評國父紀念館站2號出口光復南路290巷餐廳超密集的其中一間炙酒食廚房 IZAKAYA,順便聊聊食物和餐廳的終極奧義。

 

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下雨的夜晚,我尋著地址找到酒食廚房(那個炙真的讓我很想忽略)。

幾何格子搭配毛玻璃,襯著深木色大門,搞得外表神秘神秘,看起來亦頗有質感,黑白相間的階梯最得我眼緣。(who care?)

 

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一進門左手邊可以看到一堆明星的簽名,感覺老闆大有來頭啊!(亂猜)

往後看只有餐廳的左半部座位,右邊可是一大片天地哩!

 

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順著看左邊走道蠻長一條,兩側綿延許多座位。

牆上的畫有些日式風格,當然這裡走日式居酒屋路線嘛!

 

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間中穿插一些茶鏡,除了有放大空間的效果,也讓牆面顯得時髦有變化。

這裡很多細節都好似想強調—> 這裡是時髦的日式居酒屋,可是這一排雙人座位,混搭的有點突兀,好像瞬間移動到另一間餐廳。

 

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日式居酒屋放樂器燈?(通常是三個不同款式一組,這裡都選同一款)

我沒有惡意啦!只是覺得搭配很妙~

 

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餐廳的右半部,一區是蠻大的吧台區,和通往地下室的樓梯。

 

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地下一樓空間蠻寬敞,有洗手間和二間日式包廂。

文化石的運用瞬間提昇質感和氣派度!

 

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這一面我也不知道是什麼風格,老闆好像什麼風格都想納入,卻顯得有點格格不入。

像是一個阿桑把蘿莉塔小妞的花邊雨傘拿去用。

 

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掛畫也許是想和幾何格子窗做搭配…好啦我不懂。

倒是有種厚重木桌椅跟這空間很不同調的感覺。

 

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但這區氣氛是很不錯的,老實說。

我一進來就想坐這裡,殊不知……

 

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討厭的話不多說,趕快介紹餐點吧!因為晚到,有人已經先點好酒等我了!

一看好眼熟啊!黃色那瓶就是沖繩泡盛 – 請福柚子酒,超懷念的,之前一喝就愛上!

果香芬芳、甜而不膩,雖然酒精淡了點,不減其魅力。

 喝酒不開車  開車不喝酒

 

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右邊是請福,左邊是自家釀黑糖梅酒,好喝!香醇甜美帶清爽的酸,連點了兩杯。

 

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起初我們被安排在吧台座位。

其實一到我有點傻眼,姊這麼愛點菜,這一點空間夠嗎?(吃飯從不坐吧台的人)菜一上馬上就爆滿了,禮貌地跟店員表示會點不少可以換到大桌嗎?其中一位和服小姐冷冷的說『要看看喔!』,我們心想~是要看什麼?看等下有沒有客人?(當下只有我們一桌!x3)還是看我有沒有騙妳嗎?感覺很不好,但姊餓了,不想爭。

姊非財大氣粗之人,只想吃得舒適愉快而已。(而且大爺才最愛坐吧台直接點私房菜吧!是不是?)

 

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芥末子海藻沙拉  ★★★☆(最多五粒)

水準不錯,蔬菜也都新鮮,但醬汁休誇令人匪夷所思,一問才知道這沙拉的芳名,可是瑞凡,芥末子在哪裡?沒有吃到那個味道。

 

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炙燒雞皮橙醋  ★★★☆

賣相很美,底下鋪著爽脆的寒天麵條和處理過的不嗆辣洋蔥,再鋪上雞皮,最後灑了滿滿新鮮香蔥。

一口咬下去香氣迷人,BUT雞皮本身沒有醃製過,入口只有炙燒的香氣,沒有味道,橙醋本身的調味似乎也被雞皮的油分化,很淡很淡…有一種好像忘了撒鹽的錯覺。

我是很看好這道菜的,然而並不符合期望,就像大美女全身華麗打扮BUT素顏,還是挺怪的吧!?

 

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雞皮是故意不切好讓他連在一起的嗎?

OMG這不是客訴文啊~~~你看我還有給三粒半呢!

其實慢慢吃到後面,不知為何愈來愈想吃它,連寒天都吃了很多。意思是素顏看習慣了也還好這樣?

 

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比目魚鰭邊肉手捲  ★★★★

現烤的酥脆海苔,立馬包上新鮮的比目魚鰭邊刺身,外酥內軟嫩怎會不好吃?

雖然就這樣上桌好像蠻空虛的…(是有要多熱鬧你說啊!)

 

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直火在你眼前現烤,雖然只是一個簡單的動作,食得更有意境。

 

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梅香櫻桃鴨  ★★★

櫻桃鴨質量是好的,梅子也非常香,溫潤不嗆喉。

敗筆在勾芡醬汁,鴨肉紋理細緻,勾芡的醬汁更會將鴨肉緊緊包住不留縫隙,薄薄的肉搭配過於濃重的醬汁,很不均衡,非常可惜,後來我都是把醬汁抹掉吃的,而且吃得很慢,不是不好吃,而是有一股阻力讓你不會很想夾它。(BUT最後還是吃完了)

 

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橫濱牡蠣浜燒(奶油燒)  ★★

要燒之前和服小姐先讓我們看一下,這麼肥我嚇一跳!

咳咳,認識我的人都知道我不愛吃太肥的牡蠣,除非它們非常非常非常的新鮮。

但奶油和菇菇一直引誘著我!還是相當期待~

 

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燒完的成品,我們只有各吃一顆,就冰封了,挑戰失敗,過甜的醬汁和糙抽味讓我筷子都快折斷惹。(放心理智線沒斷)

 

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這裡是分格線,後來和服小姐主動幫我們換位置,態度也變得更加好了喔!(我說了什麼!?)

掰了吧台,雖然你的光線很好拍照。(星期三的夜晚,這時候除了我們好像多了兩、三桌客人)

 

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清酒 – 月山福結爽酒!有人喝不慣小朋友口味的請福就點了這個~覺得還不錯。

用超可愛的河童酒器盛裝,看著心情好!

 

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明太子手羽先  ★★☆

我只能說,吃到滿滿的明太子和我愛的雞翅應該是一件很開心的事,可是我沒有。

我只是怔怔望著你的翅膀…給你我最後的祝福。(啊透露年紀惹)

 

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鹽蔥松阪豬  ★★★★

烤的有水準,松阪豬切這樣的大小讓人吃得很有爽感!鹽蔥味道是屬於清爽型的,搭配調味過的松阪豬,很是加分!

肉質好,油脂分佈完美,咬下去是又Q又脆很Juicy!

 

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春雨香辣蝦  ★★★

辣味明顯,但鹹度沒有一起提昇,變成單純的辣,就稱不上香。

一上桌沒多久我們就吃蝦了,因為怕砂鍋的溫度把蝦熱老了,結果還是有一點殘念。

這道跟其他相反,雖然辣卻忍不住一直吃有點著魔這樣,其他大部份是不錯吃,卻不會讓妳很想清空盤子。

 

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炸日本山藥山葵風味  ★★★★★

滿分滿燈出現!!讓我們吃得最歡快的一道!!

明明是倒數上來的菜色,應該飽得不能再吃了,卻還是吃光光!而且一路吃下來其實心靈蠻空虛,直到這道薯條上桌,人生才重現曙光!

炸粉薄而細緻,內裡是無敵綿密的山藥,第一次覺得我可以放下薯條了!

此外,山葵的調味精準,淡淡一點椒鹽粉末均勻撒在炸山藥完美的軀體上,讓人欲罷不能,實為驚豔小點。(手拉手轉圈圈~)

 

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龍田炸雞  ★★★☆

此時覺得似乎還是炸炸療癒人心,便在炸山藥後追加了炸雞。嗯~還是混合了地瓜粉的炸雞好吃!不像網紅日清炸雞粉就是一般的雞唐揚,真心覺得馬馬虎虎。

龍田炸雞無論沾不沾醬汁都好好味!配菜就遜色了。

 

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松阪豬炒翡翠椒  ★★★

不知道是否因為切成這樣炒的關係,松阪豬過韌了。翡翠椒和洋蔥都好吃,可是調味並沒有把這些人融合起來,就像雖然敘利亞難民允許進入德國,但德國人和難民仍舊涇渭分明。(嚴肅惹)

 

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九州風味肥腸鍋  ★★

其實我有點納悶當時揪竟是抱著什麼樣的心情點這最後一道,後來才想起不是的,最後點的是炸山藥和炸雞,如果他們最後上,我想ending會愉快一些~

因為吃過這道後,重新燃起的那道曙光,至此已完全熄滅…味道過甜,肥腸不入味也不Q嫩,要咀嚼很久,愈嚼就愈無味。

(題外話,他們家砂鍋料理的賣相都不是太好,煮沸滿出來沒關係,擦一下好嗎?)

重申,這篇不是客訴文啊!!

以下為菜單賞析,通常我不愛放菜單,但酒食廚房的菜單真的很可愛。(真心)

 

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標榜產地直送、安心食材,真吃得出來!

此外,菜色蠻多的,點菜之前可以好好參考姊的點評,但人各有味,僅供參考囉!

 

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店內還有十二夜的旗子,好棒棒!領養代替購買喔!

 

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浩浩蕩蕩吃完十二道後,酒食廚房給我們感覺是『可惜』。這裡食材質量好、菜色佳,價格亦合理,我相信老闆是很會吃也很有品味的,但跟廚師可能默契不夠或者弄的太複雜?總覺得吃起來不太到位也缺少了什麼,有一種莫名的空虛感,無法從食物中獲得滿足。

餐廳提供食物的終極奧義就是要讓客戶感到滿足,兩者之間還需要一種連結,那是心靈上的觸動。我想酒食廚房少了那個開關,因此拉開了食物與食客之間的距離,touch不到菜色的靈魂和真切。

真心希望好的食材可以得到發揮,我也是還會想再度光顧嘗試的。最後還是要說,本篇真的不是客訴文。

2019/12 更新:炙酒食廚房 IZAKAYA 已結束營業,變成魚君 さかなくん 鮮魚專門居酒屋

餐廳訊息

ADD:台北市光復南路290巷66號

TEL:02-2772-8959

TIME:17:30 – 01:00

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一則留言

  1. Lucas阿嬤 2016-11-17 於 16:27:59

    至少有三星,絕不是客訴文(日行一善)。
    廚藝真是餐廳的靈魂啊!
    版主回覆:(11/18/2016 02:47:04 AM)
    謝謝阿嬤作證!!

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